腌制咸蛋的盐泥涂布法中的加工过程是怎样的
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加工过程:先用木桶、缸等加冷开水将
食盐溶化 成食盐水,再加入黄土搅拌成浆糊状。检验泥浆浓厚程度, 将蛋放入进行试验,泥浆浓度以一半浮在泥上,一半沉入泥 中为适宜。将経过检验合格、分级的蛋,放入泥浆中,使蛋 壳上全部粘满泥后,将蛋取出放入缸、箱、篓中,并清点蛋 数。涂泥后可滚上一层薄薄的干草灰,避免蛋与蛋之间相互 粘连。容鸯基本装满后,加剩余泥料倒在蛋面上^加盖即 可。咸蛋成熟时间,春秋需25—35天,夏季20—25天,冬季' 45一55 天。
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