外观检验法怎样检验种蛋是否新鲜?
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新鲜种蛋在外观上给人一种明快的感觉。有光泽,蛋壳表面好象挂了薄薄的一层霜(壳胶膜), 这层霜样物覆盖在蛋壳的气孔之上,保护种蛋,防止微生物 侵入蛋内。随着保存时间的延长,这层霜会越来越淡薄。保 存时间超过两周的种蛋,表面没有挂霜的感觉,无光泽,有 粪霉和斑点。如果蛋壳一面是白色,一面有红斑或黑斑,多 为粘壳蛋;壳上有黑点和灰块,是霉蛋;壳色深浅不均或有 花纹,是水湿蛋。用手指敲击蛋表皮时,新鲜蛋声音坚实;陈旧蛋敲击大 头时,发出空洞声。用手轻摇种蛋,新鲜蛋无晃动感;陈旧 蛋有晃动感,甚至发出微弱的声响。
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