植酸酶活性的定义与当量值
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植酸酶的l个酶活单位(FTU)是指在pH 5．5，温度37℃条件下，每分钟从0．005 1 mol／L植酸钠溶液中释放出1 μmol无机磷所需酶的数量；使植酸酶水解植酸，释放1 g的磷，每千克日粮需添加植酸酶的单位数，称为植酸酶的当量值。不同动物，其当量值不同，产蛋鸡为250 FTU／kg日粮，肉仔鸡为900 FTU／kg日粮，猪为600 U／kg日粮。
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