影响肉鸡内在品质因素中的肌肉风味的控制措施是怎样的
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选择适宜的品种。小型品种的肉品质优于大型 品种，地方品种优于外来品种适当控制鱼粉的用量，避免使用腐烂变质的鱼 粉或鱼油;
棉籽饼和菜籽饼必须进行脱毒处理，并 控制用量;饲喂牧草、蔬菜和土壤表层腐叶，可以 使肉鸡的风味更好。用全麦和绿色蔬菜喂鸡，其 肠道中大肠杆菌和粪链球菌以及其他菌类的菌数 较髙，得到的
鸡肉风味更浓词料中添加
维生素E(100-200毫克/千克)、矿 物质、t
胡萝卜素、3%的绿茶粉等能增强机体抗 氧化能力，减少脂质氧化，改善鸡肉风味添加含有香味成分或物质的添加剂。如每顿饲 料添加250克
大蒜素、出栏前4周在饲料添加3% 的
桑叶粉可明显提高肉质和改善肉昧。屠宰前 3?4周，饲料中添加
丁香、
胡椒、生
姜、甜
辣椒等调 味香料可明显增加肉香出栏前一段时间避免抗生素饮水
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