豆腐渣有什么营养特性?
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营养特性 干物质中粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量较高，维生素含量低且大部分转移到豆浆中，与豆类子实一样含有抗胰蛋白酶因子。以干物质为基础进行计算，其蛋白质含量为19％～29.8％，并且豆渣中的蛋白质含量受加工的影响特别大，特别是受滤浆时间的影响，滤浆的时间越长，则豆渣中的可溶性营养物质包括蛋白质越少。
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粗蛋白多
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里面 粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量较高
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