麸皮的真假,怎么鉴别?
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麸皮 掺假麸皮中常发现有
滑石粉、稻谷糠等杂质。鉴别方法是：将手插入麸皮中，然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉；如果易抖落则是残次面粉。用手抓起一把麸皮使劲攥紧，麸皮成团，则为纯正麸皮；而攥时手有膨胀的感觉，则掺有稻糠；若攥在手心有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。
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用手抓起一把麸皮使劲攥紧，麸皮成团，则为纯正麸皮
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