如何鉴别
猪肉内囊虫?
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一观:囊虫多数象豆粒,少数如米粒,半透明,灰白色,呈椭圆形,囊状,囊内有透明液体和灰白色头节。而神经纤维,某些血管及筋腱的横断面不透明,发白;脂肪颗粒及一些小的淋巴结外观扁平,色泽混浊。 二刮:由于囊虫与肌肉结合不紧密,可轻易地刮在刀上或手背上;而某些组织器官的横断面与肌肉结合紧密,不能轻易刮在刀上,若将其强行分离时,其下方往往连接一根白色索(即神经纤维,血管或筋腱)。 三捏:囊虫捏起来感觉坚韧,有弹性;而某些脂肪颗粒,尤其在寒冷季节容易形成并附在肌肉表面上,但放在手指间一捏即碎,手指温度即可将其溶化。 四切:囊虫用刀不易切开,切开者可见囊内液体混浊或为淡绿色脓样物及钙化等;而脂肪颗粒及一些很小的淋巴结(在肌肉中间,实质性),用刀容易切开。
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囊虫用刀不易切开
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囊虫用刀不易切开
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