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养猪免费问病:怎么鉴别注水肉?

怎么鉴别注水肉?
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注水肉是卖肉人强行往肉里注水、以增加肉重来多卖钱的一种损害消费者利益的违法肉,市场上的猪肉牛肉羊肉鸡肉、鸭肉等都可能被注水。那么,如何鉴别注水肉呢?方法有很多。其一是把肉提起来,是注水肉,水就会自然滴下来;其二是把肉捧起或就着肉案子用手掌使劲挤压几下,是注水肉,水就会流出来;其三要看肉案子湿不湿,如果案子上有水或卖肉人总去擦,说明是注水肉。再看肉色,注水肉因含有多余的水分,所以通常色泽变淡或汪灰红色或偏黄,面且外表特别白。还要看切开后肉的断面,有的注水肉用刀一切开,水就会明显地往外渗。白光鸡、鸭会变得特别"肥大",用手指压时肉不紧、弹性大,在腿至腹部间划开可见水。被浸泡的鸡爪子肥大且色泽淡白,好像未冷冻过。看冻肉主要看切面,如果有灰折色半透明的冰和红色血水就是注水肉。再有就是 闻:用鼻子来辨别气味是否正常。正常畜禽肉一般脂肪洁白,肌肉有光泽、红色均匀,外表稍微发干、弹性强,有一种特殊的新鲜味,如果是注水肉,新鲜味不强,存放时间稍长一点就有氨味、酸味,再放长些时间就有腐败的臭味。
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注水肉,新鲜味不强
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用卫生纸沾一下猪肉,用火机点燃,如果不燃烧,就是注水肉,燃烧就不是
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