铬对猪胴体品质有什么影响?
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研究结果表明,猪饲料中添加0.2 mg/kg铬(吡啶羧酸铬)可提高氮的存留率(Wang,1995),减少背膘厚度,加大眼肌面积,提高瘦肉率(Page,1993)。目前营养学家普遍认为,在生长育肥猪的日粮中,添加200 μg/kg三价
烟酸铬是提高瘦肉率的一个可行办法。美国路易斯安那州州立大学农业中心、路易斯安那州农业实验站的试验表明,在饲料中补充200 μg/kg有机铬化合物,能比较明显地提高瘦肉率,增加眼肌面积,降低血清中的胆固醇含量以及第10肋骨背部脂肪的厚度。另有试验表明,日粮
赖氨酸水平较高或猪舍饲养密度较小的试验猪,腰部眼肌面积较大,瘦肉率较高,第10肋骨背膘厚度较薄;猪舍饲养密度较大的试猪补铬时,背膘厚度略有下降;饲养密度较小的试猪补铬,增加了第10肋骨背膘厚度(陈振明摘译,1997)。但是Harper等人(1995)的试验却发现,铬对眼肌面积无影响,而Kornegay得到的结果是影响显著。Boleman等(1995)对吡啶羧酸铬添加期进行了研究,结果表明在育肥阶段加200 μg/kg吡啶羧酸铬,可改善胴体品质,而在生长阶段效果不明显。另有试验发现,全期饲养添加吡啶羧酸铬,对胴体品质无任何改善。
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提高肉的品质
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