保证肉鸡商品色泽的措施是怎样的
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不同的地区,不同的人,对鸡皮的颜色喜爱不一。为达到销售地区对商品外观颜色的要求:可以采取以下几点措施: 1.尽量不养杂毛鸡:如黑毛鸡,青黑喙鸡,青黑脚鸡。 2.喂给黄色素饲料:在肉仔鸡的饲养后期,应喂黄玉米或添加黄色素饲料,使屠体呈黄色。 3.宰杀时控制煺毛的火温:烫毛的水温低于65℃,真皮不会脱落,加工后屠体仍保持深黄色,水温若超过65℃,真皮被烫落,其屠体则呈乳白色。 4.防止外伤:在饲养后期,出栏抓鸡、运输途中、屠宰时都要注意防止碰撞、挤压,以免造成血管破裂,皮下淤血,影响商品的色泽。
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