玉米有哪些特性?
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优点:能量高、适口性好、不含抗营养因子。蛋白含量8.5%左右,脂肪含量多,一般在4%以上。缺点:(1)缺乏赖、蛋、色、胱四种
氨基酸,矿物质和维生素含量不足。但黄色玉米含
胡萝卜素较多,可在体内转化成
维生素A。(2)所含的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主,粉碎后易酸败变质、发苦、适口性差,不耐贮村,尤其是高水分玉米和高温天气变质很快。(3)高水分的玉米容易发霉,产生黄曲霉素和赤酶烯酮。黄曲霉素具有致癌作用,赤酶烯酮有雌性激素的作用,可使母猪卵巢病变、抑制发情、减少产仔数;公猪性欲降低,配种效果差;仔猪赤酶烯酮中毒容易引起阴户红肿,即“大巴子”。
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