甜菜碱在猪营养上有什么作用?
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甜菜碱广泛存在于动植物体内。植物中以甜菜的含量最多。甜菜碱在动物体内作为一种高效活性甲基供体，在甲基代谢中起重要的养分调控效果，可代替有些蛋氨酸和胆碱，具有推进脂肪代谢，改进饲料的适口性，平缓热应激，调理机体的渗透压，进步
腹泻药的效果，并可保护维生素预混料的安稳性，显着进步畜禽成长功用，下降胴体脂肪、添加瘦肉率和改进胴体质量等功用。甜菜碱是一种无毒、无污染。无残留的新式养分再分配剂，克服了β-
肾上腺素能激动剂等养分再分配剂致使的应激大、残留严峻、肉质下降等一系列坏处(王明远，1995)。 1 甜菜碱的理化特性 甜菜碱(betaine)又叫甘氨酸三甲基内盐，是一种无毒、无害的天然化合物一季胺型生物碱。呈白色棱粒状或叶片状结晶，分子式C5H12NO2，分子量为118，熔点293℃。其味甜美，是一种类似于维生素的物质。它具有很强的保湿性，室温下很容易吸湿而潮解。水合式溶于水，溶于甲醇和
乙醇，微溶于乙醚。甜菜碱化学布局结实，可耐200℃高温，并具有很强的抗氧化性。经毒性实验证明，甜菜碱归于无毒商品。Du Vigneaud(1939)发现，甜菜碱在动物代谢中可有些代替蛋氨酸和胆碱供给活性甲基，并证明具有甲基供体功用的养分素还有胆碱和蛋氨酸。 2 甜菜碱的生理效果机制(图略) 3 甜菜碱的养分效果 国外专家以为，甜菜碱首要作为高效甲基供体加快动物机体细胞β-氧化及某些蛋白质基因的转录，然后下降动物机体脂肪和进步蛋白质的堆积。甜菜碱可推进猪的成长、改进胴体质量。甜菜碱经过对脂肪组成要害酶的按捺致使脂肪组成削减，脂肪堆积相对下降;一起经过进步肉碱含量，加快脂肪的β-氧化，增强脂肪的分化。甜菜碱推进肌肉成长和蛋白质添加，首要是经过成长激素(GH)和
胰岛素样成长因子-l(IGF-1)的调控直接完结的(怀明燕，1997;许梓荣等，1999)。 3.1 甜菜碱的转甲基成效 对鼠的研讨证明，甜菜碱首要在肝脏中发扬甲基供体的效果，并受甜菜碱-高半
胱氨酸甲基转移酶(BHMT)和β-胱硫醚组成酶中β-CYST的调控。在机体供甲基缺乏时，经过进步BHMT活性，使高半胱氨酸承受甜菜碱的甲基，组成蛋氨酸;而在甲基满意机体需求时，则经过进步β-CYST活性，然后完成转硫方法的加快。当添加低剂量的甜菜碱时，因为机体供甲基有限，肝脏经过添加 BHMT活性而不影响β-CYST活性，以甜菜碱为底物添加高半胱氨酸-蛋氨酸的循环次数，为机体物质代谢供给充沛的甲基;在高剂量时，因为外源添加很多的甜菜碱，肝脏一方面进步BHMT活性，为甲基受体供给甲基，别的经过进步β-CYST活件，使大有些高半脱氨酸经过转流方法构成胱硫醚，然后使机体甲基代谢方法处于安稳的动态平衡(冯杰等，2001)。 3.2 甜菜碱与脂肪代谢 机体的长链脂肪酸的氧化是在细胞线粒体中进行的，而长链脂肪酸和酯酰coA难以经过线粒体内膜，必须有载体肉碱的参加。甜菜碱能推进肝脏中肉碱的组成量增多，使脂肪酸的运载增强，推进脂肪和肌细胞线粒体内脂肪酸的β-氧化，并由此反响性地增强了猪不一样期间脂肪分化酶的生机，加强了脂肪的分化，使体内脂肪堆积相对削减。甜菜碱显着下降
苹果酸脱氢酶(MDH)的活性，而对
葡萄糖-6-磷酸脱氨酶(G-6-P)和异
柠檬酸脱氨酶(ICD)的效果影响不显着，即具有安稳MDH的效果，使其活性不致因脂肪分化效果而大幅度的改动。而关于仔猪，因为皮下脂肪组织内此三种酶的含量少，甜菜碱有下降其活性的趋势，但影响不显着，因而甜菜碱削减体脂首要经过增强脂肪分化的方法，到达下降胴体脂肪的效果。这与甜菜碱在肥育猪上经过按捺脂肪组成，加快脂肪分化两方面起效果存在区别。 3.3 甜菜碱对蛋白质、
氨基酸代谢的影响 很多的研讨标明，在供给甲基的效果方面，甜菜碱可彻底代替蛋氨酸。蛋氨酸一方面作为底物用于组成蛋白质，别的作为高效甲基供体参加机体甲基代谢。甜菜碱能够进步肝脏中甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶活性，一起本身也供给高效活性甲基，使蛋氨酸脱甲基产品-高半胱氨酸甲基化从头生成蛋氨酸，由此以有限数量的蛋氨酸为载体，以甜菜碱为甲基源不断的为机体代谢供给甲基，然后使得大有些蛋氨酸用于组成蛋白质，能够节省蛋氨酸，进步使用功率，一起，甜菜碱转甲基后进一步降解，发生丝氨酸及甘氨酸，然后使血液中氨基酸浓度升高(Kamoun，1986)。冯杰等(2001)研讨发现，甜菜碱使血清中游高蛋氨酸、丝氨酸、甘氨酸含量呈上升趋势，Puchala等在对羊的实验效果与此类似。甜菜碱能够添加血清中
精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸等氨基酸及血清中氨基酸总量，然后影响成长激素的排泄;甜菜碱能够经过旺盛的甲基代谢，推进
天冬氨酸向N-甲基天冬氨酸(NMA)转化，而NMA可影响下丘脑组成和排泄成长激素开释激素，然后进步机体成长激素的水平。 3.4 甜菜碱的诱食效果 许梓荣等(1999)发现，甜菜碱对仔猪的诱食效应和水生生物类似，这与国外专家报导用甜菜碱代替蛋氨酸可防止或削减蛋氨酸致使的抑食反响相一致。
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