提高
猪肉品质有技巧
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等饲养管理条件下，下列措施可提高猪肉品质，增加养猪的经济效益。 1、
杜仲能使猪肉更加鲜美。日本的研究证明，中药杜仲能促进肌肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此，将杜仲磨成细颗粒状或粉状，在育肥猪的日粮中添加0.2％～0.3％，能使猪肉变得更加鲜美，蛋白质含量显著提高，商品等级高，而对肉猪的生长发育无不良影响。 2、维生素c能使猪肉颜色更鲜艳。法国农科院的研究表明，在 育肥猪的日粮中添加较高水平的
维生素C，即100毫克～500毫克／公斤体重，可使猪肉的颜色变得更鲜艳，改善猪肉的品质，尤其能改善容易产生酸性肉和苍白肉品种的猪肉品质。 3、碳水化合物能使猪肉中脂肪洁白坚硬。据国内资料介绍，饲料中碳水化合物可使猪肉中的脂肪洁白坚硬而品质高。所以，在肉猪育成后期，适当增加饲料中的碳水化合物含量，在农村一般养猪则适当增喂精料，是提高猪肉品质行之有效的办法。 4、
维生素E能使猪肉货架期延长。法国农科院的研究表明，在育肥猪的日粮中添加10毫克、20毫克和30毫克的维生素E，存在猪肉组织中的维生素E含量较高，而维生素E可防止猪肉贮藏期间酮体脂肪的亚油酸氧化使肉变质，从而能延长猪肉的货架期。 5、适时屠宰会使猪肉含水量和脂肪含量适中。黑龙江畜牧研究所试验研究结果表明，大体重的猪屠宰后，肥肉多而瘦肉少，不符合当前市场的需要，商品等级低；体重过小的猪屠宰后，肌肉含水量大，脂肪含量少而肉质差，不受消费者欢迎，商品等级也低，肉猪达90公斤体重时屠宰，不仅瘦肉率高，肉水分含量、脂肪含量适中而肉质好，而且饲料利用率和经济效益也最高。
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