维生素有哪些生理功能?
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维生素既不是供应机体能量的物质，也不是构成组织或器官的原料，但它们对于机体内物质代谢的正常进行，对于能量的转变以及许多生理功能的维持，却起着重要的作用。现在知道，许多维生素是构成某些重要辅酶的主要成分；另一些维生素是酶的激动剂或是合成某些维生素的原料；或者在合成维生素过程中作为辅酶参与催化作用。而且它们常与酶或激素相互配合参与机体物质代谢的调节，例如
维生素E对生殖的调节与性激素相互配合；
维生素A是硫酸激酶的辅酶，参与结缔组织中软骨素的生物合成。所以维生素、激素和酶是调节或控制新陈代谢的三类重要活性物质。在实现调节或控制的过程中，它们表现出错综复杂的关系。因此，不但要了解各种维生素的生理功能和特点，而且还要了解它们之间的相互作用和相互关系。
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