氰化物为什么能使动物中毒?中毒动物有何表现?
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含氰的化合物很多，其中以氰氢酸（HCN)能迅速致毒。许多含有氰苷的植物如
马铃薯幼芽、
桃仁、
杏仁、
枇杷仁、
木薯、甜菜渣、
高粱苗、玉米苗、橡胶树叶等均含有氰苷，经过水解后，特别在一些动物如牛、羊、猪胃中酶的转化，将氰苷变为HNC而产生毒性。因此，含氰苷的植物是家畜中毒的主要来源，其中以牛最敏感，其次是羊、马、猪。氰苷本身是无毒的，但当含有氰苷的植物在动物采食咀嚼时有水分及适宜的温度下，在植物的脂解酶的作用下产生氰酸。当氰酸进入机体，氰离子（CN”能抑制细胞内许多酶的活性，如细胞色素氧化酶、过氧化物酶、接触酶、脱羟酶、
琥珀酸脱氢酶、乳酸脱氢酶等活性都受到抑制，其中最重要的是在细胞线粒体中与氧化型细胞色素氧化酶（呼吸酶)中的三价铁结合，形成氰化细胞色素氧化酶而产生毒性。在正常生理状态时，细胞色素氧化酶是生物氧化体系中的一种酶，含二价铁色素，二价铁色素在带氧时失去电子被氧化为三价铁色素。当三价铁色素中的氧被组织利用后又得到电子还原为二价铁。进入体内的CN+与氧化型的三价铁色素的亲和力较强，阻止酶内三价铁色素的还原，使组织细胞不能及时获得足够的氧，造成组织细胞缺氧而中毒。HCN中毒发生很快，当家畜采食含有氰苷的饲料后15?20min表现
腹痛不安、流涎、
呕吐、心跳加快、瞳孔散大、呼吸困难，严重的
抽搐甚至惊厥，常于数分钟死亡。由于血中的氧不能为组织细胞利用，所以死前或死后放血，血液呈鲜红色。
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