仔猪的生理消化与早期断奶技术
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1.早期断奶仔猪的消化生理 仔猪早期断奶时，其消化道的发育、消化酶活性的变化以及胃肠道微生物区系等都各具特色。 1.1 消化道发育 胃在乳蛋白消化过程中起着重要作用，尤其在哺乳期间，胃的酸性环境及凝乳酶的存在有利于乳蛋白的消化。仔猪哺乳时，胃内因乳酸的存在，其pH维持较低水平，断奶后胃内容物因缺乏有机酸导致乳酸产生明显减少，内源性盐酸分泌受到抑制，使胃内pH明显升高。张振斌和蒋宗勇等（1998)研究表明，14日龄断奶仔猪胃和小肠内容物pH以及单位体重胃相对重均高于同龄断奶仔猪。Kelly等（1991a)、Lineman等（1994)、Tarvid等（1994)研究发现，仔猪断奶后胃绝对重不断增加，并高于同龄哺乳仔猪。这表明随仔猪断奶后采食量的不断增加，使胃消化固体饲料的能力得到锻炼，刺激了胃的发育。Cera等（1990)报道，哺乳仔
猪胰腺绝对重量在2～35天日龄间呈线性递增（P<0.01)， 21日龄断奶仔猪胰腺绝对重在断奶后3天下降，至断奶后7天低于同龄哺乳仔猪，之后又线性增加。但以单位空体重来表示的胰腺相对重，哺乳仔猪在2～28日龄逐渐下降（P<0.05)，21日龄断奶仔猪则逐渐增加，以上说明，胰腺组织的发育在仔猪断奶最初受到阻碍，但与其它组织相比较，仍表现出优先生长，可能是胰腺组织更敏感于采食的物理刺激 仔
猪肠道组织发育迅速，采食干饲料能够刺激肠道组织的发育。Cera等（1988a)研究表明，与同龄哺乳仔猪相比，断奶仔猪小肠重占空体重的比例较高。仔猪肠壁形态结构在断奶前后迥然不同，断奶前小肠粘膜上皮绒毛呈现纤长手指状，隐窝较浅，断奶后一周内绒毛变为较短的平滑舌状，隐窝加深（Kenworthy,1976；Smith，1984；Hampson，1986a，b；Miller，等，1986；Cera等，1988a；Kelly等，1990，1991a，1991b；LI等，1990，Nabuurs等，1993；Pluske等，1996a，1996b)。Hampson（1986a)报道，仔猪在断奶后24小时绒毛高度缩短至断奶前的75％，并继续缩短至断奶第五天，此时绒毛高度仅为断奶前的50％。以上形态学上的变化影响着小肠粘膜功能，导致小肠绒毛刷状缘分泌的消化酶活性降低（Miller等，1986；Kelly等，1991b，1991c)。仔猪断奶后小肠形态结构的变化主要对消化酶活性影响大，而对吸收功能不大（Miller等，1986)。 1.2消化酶活性 哺乳仔猪胃肠消化酶活性随日龄增长而增长，但早期断奶大多数消化酶活性的增长有抑制作用（Lindemann，等1986；Owsley，等1986；Cera等1990；Corring等1978；Jensen等1997)。张振斌和蒋宗勇等（1998)研究发现，与同龄哺乳仔猪相比，14日龄断奶仔猪除空肠内容物胰蛋白酶活性在断奶后4天内降低外，其胰腺中脂肪酶和
淀粉酶活性以及空肠内容物中胰蛋白酶、脂肪酶和
淀粉酶活性在断奶后9天内均较低（待发表)。Harman（1961)报道，仔猪断奶后消化酶活性降低，需2周时间才能恢复或超过同龄乳仔猪的酶活（脂肪酶除外)。同时仔猪断奶后不同消化器官的同一消化酶活性（尤其是淀粉酶)恢复速度也不同，肠道组织消化酶活性恢复速度快于胰腺组织（Hartman，1961)。Cera（1990)报道，21日龄断奶仔猪在断奶后一周内，胰腺组织脂肪酶活性下降，而小肠内容物脂肪酶活性则升高，推测与采食有关。
胃蛋白酶不受断奶应激影响，出生后随日龄及采食量的增加而增加（Lindemann等，1986)。 1.3 肠道微生物区系 仔猪肠道微生物发展迅速，新生动物出生后2小时内，粪便中已可检出大肠杆菌（Escherichiacoli)和链球菌（Streptococcus)，至出生5～6小时，这两种细菌数量已高达每克粪便109～1010个
乳酸杆菌出现较慢，出生48小时才构成优势菌丛。Smith（1965)研究表明，大肠杆菌（E.Coli)、韦氏梭菌（Clostridiumwelchii)、链球菌、
乳杆菌和拟杆菌是仔猪胃肠道的主要菌群。大肠杆菌增殖与仔猪
腹泻相关，仔猪断奶时胃肠道内pH上升，使乳酸杆菌数量减少，大肠杆菌数量增加（Barrow等，1997；Etheridge等，1984；Hampson，1985)，微生物区系平衡遭到破坏。同时胃肠道内产酸的乳酸杆菌数量减少，又会导致胃肠道内环境pH的升高。张振斌和蒋宗勇等（1998)报道，与哺乳仔猪相比，14日龄断奶仔猪胃肠内容物pH升高，直肠粪便中大肠杆菌数量增加，乳酸杆菌数量减少。由此可见，胃肠道微生物区系和pH间互为条件，形成不良循环给仔猪健康带来不良影响。
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