安全
猪肉生产方法
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安全猪肉生产饲料添加剂管理方法。 1． 不得使用7种违禁药物，如盐酸克伦特罗、
沙丁胺醇、已烯雌酚等。 2． 在小猪料
中使用休药期较短的药物添加剂，如杆菌肽
锌、硫酸粘杆菌素、磷酸泰乐菌素、支原净盐酸
林可霉素、黄霉素、盐霉素等到。 3． 在45千克以上大猪和种猪料中不使用药物添加剂。 4． 不使用高铜、高铁、高锌、有机砷、喹
乙醇及镇静剂等。 安全猪肉生产药品使用管理方法。 1． 药品采购计划由兽医师、场长签字后，实行专人采购。禁用假冒伪劣兽药、麻醉药、兴奋药、化学保定药、骨胳肌松弛药、未经国家畜牧兽医部门批准采用基因工程方法生产的兽药和未经农业部批准或已淘汰的兽药。做好药品的入库、领用、用药记录。 2． 严格按休药期用药，目前允许使用的抗寄生虫和抗菌类药，已有双甲脒、硫酸
链霉素等19种药物规定了2至45天休药期。 3． 设立肥育猪用药专柜，只使用休药期短的药品，如盐酸林可霉素、氟哌酸等到。 安全猪肉生产疾病控制方法 1． 隔离。猪场生产实行封闭式管理，饲养管理人员作息在猪场范围内；做好运送饲料车辆、出猪车辆消毒工作；做好引入种猪的隔离检疫工作。 2． 消毒。猪场每周五对舍外环境进行1次例行消毒，每周一、周四对舍内进行消毒。 3． 全进全出。通过扩建、改建，做到产仔舍、保育舍全进全出，对肥猪舍也有意识整栋猪舍空栏消毒，对产仔舍、保育舍空栏清洗干净后进行熏蒸消毒。 4． 免疫。除做好一般的猪瘟、乙型脑炎、细小病毒、链球菌、副
伤寒等免疫工作外，加强做好大肠杆菌、伪
狂犬病、蓝耳病、喘气病、胸膜
肺炎、传染性胃肠炎等疾病的免疫工作。 安全猪肉生产环境质量控制方法。 粪尿处理。在猪场下风向建一贮粪池，人工收集猪粪入池，卖给周边农户，用于养鱼以及作蔬菜、花木、水稻的有机肥料。其他猪粪尿流入沉淀池，经三级沉淀，厌氧及耗氧发酵氧化分解后，再排入水库用于养鱼，以及灌溉农田等。
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