填鹅屠宰取肝的整修、检验、称量是怎样的?
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肥肝取下后，放在操作台上，去除肥肝上的结缔组织、脂肪及胆囊， 并把胆囊部位的绿色渗出物修除，切除肝上的淤血、出血斑和破损部 分，放人1%的盐水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分，随后整形、检验、 称重。把合格和不合格的、不同等级的分别包装。鲜肥肝立即用真空 包装后，盛放在有冰块的塑料保温箱内，打包发运。冻肥肝称量后立即 转人急冻间进行速冻，再标明生产日期，分级包装，然后送一 20? — 18X：冷库保存，可保存2?3个月。
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