"瘦肉精”为何物质,对人有何危害?
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“瘦肉精”学名为盐酸克伦特罗，化学名称为[(叔丁氨基)甲 基]-4-氨基-3,5-二氯苯醇盐酸盐，又名盐酸双氯醇胺、氨哮素、克 喘宁。本是用作治疗人的哮喘病，有松弛支气管平滑肌的作用。 盐酸克伦特罗，为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味弱，猪食用后 在代谢过程中能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提 高猪的瘦肉率。盐酸克伦特罗的这种作用于1981年前后，首先在 国外被发现，并被冠名“瘦肉精”，被国内有关人士引人，大量用于 生猪饲养。它既不是兽药，也不是词料添加剂，而是一种激素，一 种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”。动物食用 后，终生残留在其内脏中。盐酸克伦特罗性质稳定，要加热至172°C才会分解，所以烹调 过程不能破坏它的毒性。盐酸克伦特罗是一种A-
肾上腺素受体 激动剂，对心脏有刺激作用，会产生
心悸、心慌、
头痛、恶心、
呕吐、 肌肉
震颤、神经过敏、发烧、战栗等。长期食用，可导致染色体畸 变，能诱发恶性
肿瘤。
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