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执业兽医资格考试生化知识点
第三单元 酶
1 国际酶学委员会（IEC)酶分类法，将酶分为六大类：
氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类、合成酶类
2 酶的特点：极高的催化效率、高度的底物专一性、催化活性可以调节、不稳定性。
3 根据酶化学组成的不同分为：单纯酶、结合酶（全酶)
结合酶：酶蛋白+辅助因子
辅助因子：包括辅酶、辅基
辅酶：与酶蛋白疏松结合的低分子有机化合物，可以用透析和超滤方法除去。包括：NAD、NADP、CoA等
辅基：与酶蛋白牢固结合的低分子有机化合物，可以用透析和超滤方法除去。包括：FMN、FAD、生物素等。
4 影响酶促反应的因素：
① 底物浓度 ② 酶浓度 ③ 温度 ④ pH ⑤ 抑制剂 ⑥ 激活剂
5 米氏方程及米氏常数：ν= Vmax[S]/(Km+[S])。
Vmax：最大反应速度
Km：米氏常数，等于酶促反应速度达最大值一半时的底物浓度
Km可以反映酶与底物亲和力的大小，即Km值越小，则酶与底物的亲和力越大；反之，则越小。
6 动物酶一般最适温度35~40℃。大多数最适PH为中性，胃蛋白酶最适PH为1.8，胰蛋白酶最适PH为8。
7 有机磷农药：不可逆抑制作用，特异性的与胆碱酯酶活性中心的丝氨酸结合，使酶失活。
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