怎样在现场快速鉴别鱼粉的质量?
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(1) 査装法检査鱼粉外包装标示是否正规，包装是否完整， 有无被折的痕迹，若有可能不是正规产品。(2) 闻味法正常鱼粉具有强烈的海鲜或鱼腥味，假鱼粉则有 氨味或刺激性气味；燃/烧鱼粉闻其气味，纯鱼粉具有烧头发味道 (燃烧动物蛋白质的味道)，假鱼粉为谷物的芳香味。(3) 外观法察看鱼粉的外观性状，纯正鱼粉颗粒大小均匀，可以看到鱼肉纤维，多呈黄白色或棕色，手捻松软。假的鱼粉磨得 很细，呈粉末状，色较深。 (4) 水浸法将鱼粉与水按1 ?? 5的比例，放人烧杯内，如有沉 淀或漂浮为假鱼粉，真鱼粉比重一致，无此现象出现。(5) 加热法在烧杯内放人30 g鱼粉，10?15 g大豆粉及适 量水，加热15 min，如有氨味，为假鱼粉。(6) 酒浸法将鱼粉用白酒浸泡15?20 min，然后滴入1?2 滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者为假鱼粉。(7) 碱溶解反应将鱼粉放人10%的氢氧化钠溶液内并煮 沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。(8)
石蕊试纸法燃烧鱼粉用石蕊试纸测定，试纸变为红色 的，为假鱼粉。
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