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猪病咨询:请问专家我囯地方猪种的肉质鲜美是什么?

请问专家我囯地方猪种的肉质鲜美是什么?
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地方猪种素有肉质优良的盛名。突出表现在肉色鲜红,保水力强,肌肉大理石纹适中,肌纤维细和肌 内脂肪含量髙等几个方面。所有这些特点综合反映在人们的 口感上,产生细嫩多汁和肉香味浓的感觉,加之肉色鲜红,故 而对地方猪种的肉质得出色、香、味俱佳的印象。
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