生猪的宰前管理中的停食饮水是怎样的
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停食饮水。经宰前检验合格，赶人待宰圈的生猪都要停食 一段时间（亦称饥饿管理)，一般停食12 h，停食期间必须给予充 分的饮水，送宰前3 h停止供水。不论在理论上还是实际生产过 程中，对生猪采取短期的饥饿管理，既能符合卫生要求，又能节约 饲料和提高肉品质量，生猪停食并给予充分的饮水的好处是:节约饲料;促进胃肠内容物的排出，便于宰后解体，减少因胃肠破损，而 污染屠体，也避免屠猪在放血倒挂时胃内容物从食道中倒流出来； 充分饮水可使血液变稀，有利于放血，提高肉品的质量；促进肝脏 中的糖原分解为乳糖和
葡萄糖，使运输途中肌肉所消耗的糖原得 到恢复和补充，有利于宰后肉品的成熟。
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