生猪屠宰遵循操作规程中的皮张和鬃毛整理是怎样的?
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皮张和鬃毛整理。皮张和鬃毛是有价值的工业原料，也是 重要的污染源，要及时整理收集。皮张整理应刮去血污、皮肌和脂 肪，并及时送往皮张加工车间，进一步处理，不得堆放或日晒，以免变质。加工带皮猪所得的鬃毛，应除去混杂的皮屑，按毛色收集， 及时运出车间摊开晾晒，待干后送加工点进一步加工整理。刺杀、放血、挑胸、剖腹、摘取内脏、劈半、整修各工序，都要设 立检验点；配备专职检验人员，按规定严格检验。全部屠宰过程不 得超过45 min。从放血到摘取内脏，不得超过30 min，从编号到 复验、加盖检验印章，不得超过15 min。经检验不符合食用条件 和不合格的肉品和副产品，应按规定处理。
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