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养猪发病治疗:检疫当中常见的异常肉中的PSE肉是怎样的

检疫当中常见的异常肉中的PSE肉是怎样的
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PSE肉。应激敏感猪宰后肌糖原迅速酵解,经45 min左 右,胴体温度尚未充分降低,pH值已达5. 5左右或更低。肉色苍 白、质地松软、无弹性并从切面向外渗水,使肉汁流失,肌肉粗硬。 这种肉不宜加工,严重者失去食用价值
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