猪急性应激综合征的应激性肌病是怎样的?
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应激性肌病：主要发生于肥育猪，特征是宰后肌肉
水肿， 变性坏死及炎症。眼观色淡，有渗出液，质地松弛。猪的应激性 肌病有三种：一是PSE
猪肉，又称水猪肉；二是以背肌坏死为 主的肌肉坏死，又称背肌坏死；三是以腿部肌肉炎症坏死为主的疾病，又称腿肌坏死。PSE肉在宰后45min pH低于6,肌纤维 分离，肌肉保水性差，纹理粗糙，不易作鲜肉，煮熟后耗损大， 口味也不好，加工出次品，在国外全部废弃。
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