养猪咨询:玉山黑猪的屠宰性能和肉质是怎样的?

更新时间：2018/5/2 兽医兽药执业兽医考试论坛在线题库评论

玉山黑猪的屠宰性能和肉质是怎样的?
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玉山黑猪保水力强，肉色好，嫩度好，ｐH值属正常范围。江西农业大学测定肌肉组织学特征，测定猪取自玉山黑猪原种场，70千克屠宰，对照猪为长白猪，80千克屠宰。结果表明，玉山黑猪肌纤维嫩，肌纤维密度大，与长白猪相比差异极显著（Ｐ＜0.01)，肌肉结缔组织含量低于长白猪，差异极显著（Ｐ＜0.01)，表明玉山黑猪肉嫩多汁的特点。
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