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2020年兽医公共卫生学考试大纲
单 元 |
细 目 |
要 点 |
一、环境与健康 |
1.生态环境与人类健康 |
(1)食物链 |
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(2)环境有害因素对机体作用的一 |
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般特性 |
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2.环境污染及对人类健康 |
(1)环境污染的概念 |
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的影响 |
(2)环境污染的分类 |
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(3)环境污染对人类健康影响的特 |
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点 |
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(4)环境污染对健康的病理损害作 |
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用(临床作用,亚临床作用,三致作 |
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用,免疫损伤作用,激素样作用) |
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(5)环境污染引起的疾病(传染病, |
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寄生虫病,职业病,地方病) |
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(6)兽药对生态环境的污染与影响 |
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(7)环境污染的控制 |
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二、动物性食品污染及 |
1.动物性食品污染概述 |
(1)概念(食品动物,动物性食品, |
控制 |
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动物性食品污染,食品安全,食品防 |
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护,兽医食品卫生) |
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(2)动物性食品污染的分类 |
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(3)动物性食品污染的来源与途径 |
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(4)动物性食品污染的危害 |
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2.化学性污染 |
(1)农药残留 |
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(2)兽药残留 |
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(3)重金属和非金属污染(汞,铅, |
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镉,砷,多环芳烃,N-亚硝基化合物, |
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多氯联苯) |
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3.放射性污染 |
(1)食品放射性污染物的来源和途 |
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径 |
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(2)食品放射性污染的危害 |
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4.细菌性食物中毒 |
(1)沙门菌食物中毒 |
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(2)志贺菌食物中毒 |
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(3)致泻性大肠埃希菌食物中毒 |
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(4)小肠结肠炎耶尓森菌食物中毒 |
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(5)空肠弯曲菌食物中毒 |
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(6)葡萄球菌食物中毒 |
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(7)链球菌食物中毒 |
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(8)李氏杆菌食物中毒 |
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(9)肉毒梭菌毒素食物中毒 |
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(10)产气荚膜梭菌食物中毒 |
5.动物源性食品的安全性 |
(1)食品卫生标准和食品安全标准 | |
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评价 |
(2)生物性污染评价指标(菌落总 |
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数,大肠菌群,致病菌,寄生虫) |
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(3)化学性污染评价指标(每日允 |
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许摄入量,限量,最高残留限量,再 |
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残留限量) |
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6.动物性食品污染的控制 |
(1)生物性污染控制措施 |
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(2)化学性污染控制措施 |
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(3)放射性污染控制措施 |
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(4)畜禽标识和可追溯管理 |
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7.安全动物性食品的生产 |
(1)无公害食品的生产与管理 |
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与管理 |
(2)绿色食品的生产与管理 |
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(3)有机食品的生产与管理 |
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8.食品安全监督管理与控 |
(1)食品安全监督管理 |
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制 |
(2)HACCP 体系 |
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(3)GMP 体系 |
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(4)食品安全的其他质量控制体系 |
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三、人兽共患病概论 |
1.人兽共患病的概念与分 |
(1)人兽共患病的概念 |
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类 |
(2)人兽共患病的分类(按病原体 |
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的种类、病原体储存宿主的性质、病 |
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原体的生活史分类) |
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2.人兽共患病的特征及危 |
(1)人兽共患病的特征 |
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害 |
(2)人兽共患病的危害 |
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3.人兽共患病疫源地和自 |
(1)人兽共患病疫源地 |
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然疫源地 |
(2)自然疫源地 |
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四、动物检疫 |
1.动物检疫方式 |
(1)现场检疫 |
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(2)隔离检疫 |
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2.产地检疫 |
(1)产地检疫对象 |
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(2)产地检疫方法 |
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3.屠宰检疫 |
(1)屠宰检疫对象 |
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(2)宰前检疫方法 |
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(3)宰后检验方法 |
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4.屠宰畜禽重要疫病的检 |
(1)屠宰畜禽重要疫病的检疫 |
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疫与处理 |
(2)屠宰畜禽重要疫病的处理 |
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五、乳品卫生 |
1.影响乳品质量安全的因 |
(1)饲养管理 |
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素 |
(2)乳畜的健康状况 |
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(3)化学性污染 |
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(4)微生物污染 |
2.乳的生产卫生 |
(1)环境与设施 | |
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(2)动物卫生条件 |
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(3)饲养卫生和管理 |
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(4)工作人员的健康与卫生 |
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(5)挤奶卫生 |
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(6)鲜奶盛装、储藏与运输卫生 |
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(7)免疫与消毒 |
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(8)监测与净化 |
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3.乳品掺假及不合格乳的 |
(1)乳品掺假 |
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卫生评定 |
(2)不合格乳的卫生评定 |
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六、场地消毒及无害化 |
1.场地消毒技术 |
(1)养殖场的消毒 |
处理 |
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(2)屠宰加工车间的消毒 |
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(3)冷库的消毒 |
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(4)运输工具的消毒 |
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2.污水的处理 |
(1)污水处理的原理与基本方法 |
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(2)测定指标(DO,BOD5,COD,SS) |
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(3)处理后的消毒 |
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3.粪便、垫料及其他污物的 |
(1)粪便的无害化处理 |
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无害化处理 |
(2)垫料及其他污物的无害化处理 |
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七、动物诊疗机构及其 |
1.动物诊疗机构的卫生要 |
(1)环境和公共区清洁卫生要求 |
人员公共卫生要求 |
求 |
(2)污水和废弃物处理要求 |
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(3)放射线防护要求 |
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2.动物诊疗机构医护人员 |
(1)疫病预防措施 |
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防护要求 |
(2)卫生防护要求 |
附件:全国执业兽医资格考试大纲(兽医全科类)(2020版)
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