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本草求真:五味

药有甘、辛、酸、苦、咸五味之分,五味入胃各走其所喜,如酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。药之五味,性用各异,辛能散结润燥,酸能收涩敛散,甘能缓急调中,苦能燥湿下降,咸能软坚散结。五味对五脏的补泻作用,往往随脏腑的生理病理特性而变化。如,酸本入肝,有益肝之功。但当肝气实而出现拘急失和之证时,可用甘味药缓急柔肝,肝气和则实证解。从这一意义上说,甘亦能用于肝实。当肝气虚而出现郁滞不散之证时,可用辛味药散其郁滞,肝气畅则虚证愈。从这一意义上说,辛亦能用于肝虚。因此,五味对五脏的补泻作用是以脏腑的苦欲为准,从其性为补,逆其性为泻。换言之,能缓脏虚者为补,可解脏实者为泻。故临床用药必须根据脏腑的生理病理特性,选择相应的药味,以达到补虚泻实、协调脏腑的目的。
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