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医患杂谈:不能吃剩菜剩饭??

晕了,刚看到一篇文章,说剩菜剩饭都不能吃了,吃多了会得癌症啊。不能吃多浪费啊,怎么可能每顿都只吃新鲜的饭菜?
全文如下:
吃剩菜是致癌的一个途径,因为蔬菜中往往含有较多的亚硝酸,尤其是叶类菜含量最高,存放一段时间,由于酶的作用,亚硝酸会转变为致癌的亚硝酸盐,食用过的剩菜会更快地产生亚硝酸盐,在常温下,细菌繁殖最快,产生亚硝酸盐的速度也快,在冰箱中,细菌活动受到抑制,产生亚硝酸盐的速度会慢些。

    举个身边的例子,隔壁邻居,小孩才3岁,每天早饭有个习惯,就是吃前一天煮熟的青菜,大人上班早,早上来不及,提前准备的,突然有一天开始发现小孩的嘴唇发紫,不得退去,去医院也没有解决问题,大人反思原因,于是停吃了那青菜,后来小孩自然就恢复正常了,可见那亚硝酸盐的危害,在幼嫩的小孩身上能明显地体现出来,而在大人身上就看不出来,容易被忽略了。

    剩饭最好也不要吃,剩饭第二天一热,它的营养结构、分子结构改变了,营养价值降低了。

    吃剩菜剩饭,偶一为之可能没多大关系,但长期有这种饮食习惯的人,就要敲响警钟了,万万不能啊!
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