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医家荟萃:周兆祥:为甚么素食不会缺乏维他命B12?

http://www。simonchau.hk/Chinese_GB/index.htm

大自然早已安排好,绝不薄待拥护天道的素食者。
近年越来越多人向往素食,但又担心营养吸收不够,尤其是听说有一种人体“必需”的营养是素食中没有的,只有肉食才有,那就是维他命B12。

缺少了维他命B12,会导致贫血及其他健康问题。

纯素食会有这个危险吗?

事实就是:没有问题。我们闭上眼想一想就知道:牛只吃草,体内的维他命B12从何得来的?

答案:天下间所有的维他命B12,都是由细菌“生产”出来的。人和其他动物一样,肠脏之内都有这些细菌。

如果我们常常吃煮熟的动物蛋白质(肉类牛奶等等)、化学添加剂、化学药物,体内的有益细菌会被有害细菌消灭,无法生产维他命B12。

维他命B12怕高温,所以你吃本来含有它的肉类食品,其中八八九九已消失,根本很少机会吸收。

人体需要维他命B12极微量,多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪,几乎不需要B12。

有些素食也含有维他命B12,例如慈姑、日本面豉小麦、糙米、黄豆、果仁、各种芽菜和海草(详见本书页123)。

贫血的人多吃叶绿素,可以杀死有害细菌,让有益的细菌繁殖,恢复体内生态平衡,再次生产维他命B12。

[ Last edited by wesleybb on 2007/1/30 at 15:55 ]
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