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妇幼课堂:经方饴糖的制作方法

鉴于大家可能需要仲景方大小建中汤调理,一时又买不到饴糖,可以参照如下博客给出的制作方法,几个小时之内完功。
http://hi.baidu。com/%B7%BD%CA%F5 ... 99591972f05ded.html
-----------麦芽粉是什么啊,是麦芽烘干后莫的粉吗?还有黄米是小米吗?
-----------不发孝吗?
我熬的要发孝。
能说一下吗?愿闻其详。
-----------麦芽粉功效:麦芽粉调节皮肤水分、消食化积,回乳。主治食积不消,腹满泄泻,恶心呕吐,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛。麦芽粉介绍:麦芽粉为禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成,表面黄色或淡黄棕色,胚乳很大,乳白色,粉质。麦芽粉气无,味微甜。麦芽粉富含营养亚油酸及维他命E,能有效修复细胞膜维护其完整性修复脆弱受损肌肤。功用主治: 消食,和中,下气。治食积不消,脘腹胀满,食欲不振,呕吐泄泻,乳胀不消。麦芽粉的作用:1、助消化作用。2、降血糖作用。3、对哺乳期乳腺分泌的作用:从组织形态学观察,生麦芽组母鼠乳腺泡扩张及乳汗充盈程度也强于其他组,表明生麦芽有催乳作用,炮制后的麦芽则作用减弱。4、其他作用:麦芽粉所含大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动,且随剂量的增加而增强。表明麦胚可能有降血脂及护肝的作用
-----------黄米黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,主要产于黄土高原,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。黄米已经成为一种非常有营养的粗粮。
-----------那你是怎末熬的,效果如何?
-----------用大米熬制饴糖
饴糖具有润肺、滋补、化食等功效,用大米做饴糖
制作方法 1.配料:取大米50公斤(早稻米、晚稻米、碎米都行,以杂交米为佳),小麦或大麦2~3公斤,或稻谷4~5公斤置于28~30℃的室温下催芽,芽长1.5~2厘米时粉碎成浆待用。要求芽子白嫩,分叶的芽子不宜再用
2.蒸料:将大米放入水缸或木桶内浸泡1.5~2个小时,并反复搓洗,捞起用清水洗净,待水沥尽,将泡过的米装入大木甑内,以大火蒸煮70~100分钟,待米粒熟透后,将米饭取出,倒入盛有清水的水缸内浸泡,让其充分吸足水分,约10~15分钟,饭粒开始膨胀时取出,再重新上甑猛蒸1.5~2小时。米饭软硬要适宜。
3.作坯:将熟透的米饭倒入大木桶扒散,稍微冷却后,再将麦芽浆均匀地泼于米饭上与米饭反复拌和,越均匀越好,当米饭未完全冷却时,急速入缸,密封发酵。在发酵过程中要掌握好温度,不可随便揭盖。密封12小时后,发酵基本完全。这时再将65公斤沸水掺入坯料中,反复搅动,使其冲发坯料,然后再密封1~2小时,待坯料自动浮上水面即可
4.熬糖:将经过约14小时发酵后的坯料,过滤取汁,除尽浮渣入锅熬制。熬制时要求前中期大火猛煎,而后期要用文火慢熬,且边熬边搅动,当汁液变稠,呈黄色时用瓢舀倒在四指宽的模中,迅速灭火,即为饴糖成品。
-----------太好了,版主提供的制作饴糖的方法真是太简单了!谢谢!正在找制作办法,在网上搜的又都 非常的复杂没有可操作性,这个好!有空试试!
-----------我正在用黄芪建中汤,正苦于没有饴糖呀!
-----------北方卖芝麻糖的或是南方卖麦芽糖的都有,找他们买一点,够用很久的。
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