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素食山庄:请各位兄台搜罗些素食餐单以方便大家参考

不是就我懒,实乃各有所忙,尤其请有经验的,菜式配搭合适,方便大家行动,此真义举
-----------我想找些令人垂yan欲滴的素食图片发上来
-----------这个建议不错!
集思广益,先抛砖引玉
我先说我家的.
我家人体质偏寒,
所以吃饭的时候有些食物就不喜欢吃。
比如绿豆西瓜就没有。
另外,我比较土,大都用原材料自己加工(除了豆腐乳什么的).
自己做的还真好吃。

调味料:咸的就是海盐,可直接食用的豆酱,腐乳。甜的就是蔗糖和蜂蜜。醋有各种,各有千秋,不想破坏菜的颜色就用白醋。辣的一般用新鲜辣椒,或者用辣椒酱。调味油用花生油芝麻油,或者鳄梨。

水果吃当季的,有时间的时候吃的多一点,没时间的时候吃的少。一般穿插在吃饭间隙。

下面说三个正餐。

早上:
粥+馒头+2个小菜+果仁
有时候吃面条。

粥:1)自己磨的豆浆煮燕麦,喜欢甜的就加蜂蜜,有时侯放点葡萄
  2)发芽糙米(大米)紫米红枣
  3)红豆小米粥
  4)发芽糙米(大米)小小米黑豆
  5)发芽糙米(大米)红米眉豆粥
有时候没那么东西,就看家里有什么米和豆就煮。   
如果比较花时间的粥,
   就提前一天晚上做好,
  早上起来热热。

馒头:自然发酵的手工馒头,为了兼顾口感,没有用全麦,掺了白面粉。
         有时候放点发芽谷类粉或者发芽豆类粉,用搅拌机自己打磨好就可用。
         用葡萄干或者小麦发酵,不用商业酵母。
       一般一星期做一次,放冰箱冷藏,早上拿出来用蒸汽热一下。
     有时候吃腻了馒头,可以做夹心馒头,中间涂一层豆酱或者腐乳,再涂层自己做的西红柿酱/喜欢辣的可以用辣酱,再加层新鲜鳄梨,好看又好吃。

2个小菜:早上没时间做,一般就用昨晚饭的一点菜充一个,或者吃腐乳。
                另一个尽量用新鲜的菜凉拌,比如自己发的豆芽加沙拉酱油或者可以直接吃的豆酱,在加点麻油就可以了。很多新鲜菜都可以加点麻油,蒜末(可选,fo教徒不吃),可直接使用的豆酱,白醋,蔗糖/蜂蜜稍微拌一下就好了。另外买新鲜仔姜回来,放到白醋和适量蔗糖或者海盐里面泡三天就可以吃了。早上没菜可以吃一片。

果仁:买生的花生,腰果,杏仁,核,开心果,山核桃榛子,巴西果,松子,南瓜子,向日葵子等等,自己烤一下。每天抓一把出来就可以了,伴着葡萄干和山楂干吃。

中饭:因为得带饭到单位吃,所以一般都是晚上准备好的。
晚上:米饭或者是烤发面饼(比较少,因为当时做来不及)
        发芽糙米加白米放点配料,有时是地瓜,山药,红扁豆

准备好五色的菜,照顾到五味,考虑到有根茎叶,家常伙食,没什么特别的规矩,都是随便搭配。很少买素鸡什么的的豆类加工的半成品。
所以有时候比较好吃,有时候就会很难吃。
晚上做好了,大部分是明天中午带的,晚上只吃少部分。

比如以下都不算难吃的实验品,
1)苦瓜红椒豆豉,喜欢蒜的可以加,fo教徒不吃就不加。
2)萝卜丁+豌豆+玉米,撒点黑芝
3)煎老豆腐/香干炒芹菜,加红椒
4)丝瓜+西红柿+紫菜
5)白萝卜/豆腐+海带,炖汤,起锅加豆酱调味
6)山药段+甜菜根段+豆角斜切段,加金针菜黑芝麻调味道
7)清炒胡萝卜丝/清炒西兰花,很多新鲜蔬菜都可以清炒起来很好吃
8)凉拌类很多,
比如牛蒡切丝泡白醋后煮熟,加醋、酱,白芝麻拌,
       菠菜过水后,加白芝麻,沙拉酱油/可食用豆酱,麻油拌
      自发各类豆芽,仿上操作。

五色菜:
绿色的菜:菠菜,青菜,芹菜,西兰花,绿豆角,苦瓜,还有很多很多深绿色的蔬菜。。。。。         
红色的菜:红椒,西红柿,甜菜根和叶,胡萝卜,橘色的菜根,苋菜,红土豆,红菜,其他的想不出来了,欢迎大家提醒
白色的菜:冬瓜,山药,白萝卜,白菜花,白薯,白芝麻,洋葱(可选,fo教徒不吃),豆腐,其他的也想不起来了
黑色的菜:黑芝麻,黑豆角,黑木耳,海带,紫菜,紫土豆,黑豆,豆豉,冬菇,牛蒡其他的也想不起来了。         
黄色的:地瓜,黄豆角,南瓜,金针菜,想不出来了
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