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素食山庄:如何区别白薯和红薯?

请问:白薯和红薯有什么不同?
如何区别?
哪个比较好?
-----------不好说。菜场买了就知道。
白薯淀粉高,熟的比红薯甜。
生吃红薯好吃,没白薯硬。
-----------不过还是分不清啊,
-----------实际上红薯,又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯,红薯、白薯都是甘薯的别称,也有叫地瓜的。至于平时大家所说的红薯和白薯就是分辨到底是红瓤的还是白瓤。其实从外皮颜色就可以分辨的。如果外皮颜色淡,接近肉色、淡淡的粉红色的一定是红瓤的;如果外皮颜色深,深紫色的一定是白瓤的。一般红瓤的发甜、白瓤的发面。这是我平时买白薯的经验。
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