素食山庄:莲花家的下饭小菜——金黄卤水千张卷

      阿弥陀fo，大家好！莲花好久没有来看望大家了，很想念啊！这一段世间莲花很忙，因为把老母亲从老家接到了我家里来了。老母亲身体不太好，需要莲花每天床前膝下时时的照顾和调理，所以很久没有来给大家分享美食心得了！
  这几天持续高温，想必大家的胃口也都受到些影响吧？莲花给大家带来了莲花家常做的一道下饭小菜吧，做好后放入冰箱里冷藏着，吃的时候切成细丝撒一些香菜，就着米饭，很爽口的。
   
   金黄卤水千张卷
原料：一斤豆腐皮，厚薄皆可。我买的是厚的，一斤有四张。
制作方法：
1、将豆腐皮洗干净后，每一张对折起来，然后紧紧的卷起来，卷成一个卷后用棉线绳从上到下缠绕后扎紧
            
2、将豆卷放入烧热的油锅中，两面煎炸至金黄色后捞出
            
3、将锅内加入两大碗清水后放入八角、花椒、香叶、姜片、少许陈皮、冰糖、一汤匙老抽、适量的盐和少许料酒后大火烧开，这就制成了卤水。
          
4、将炸好的千张卷放入卤水中，小火卤制二十分钟后就可以出锅了。
          
5、晾凉后切好装盘即可，
      
将其它没有食用的千张卷继续沁在卤水中，放入保鲜盒中再放到冰箱中冷藏，随吃随拿！

        大家还要注意，豆制品在天气热的时候容易变质，所以大家一次不要制作太多了，最好两三餐就可以吃完最好！

[ 本帖最后由 清净莲花 于 2009/7/15 21:07 编辑 www.lindalemus.com/pharm/]