素食山庄:莲花巧手——豆渣什锦素菜丸

各位朋友，阿弥陀fo！大家好。
  快过年了，莲花来给大家奉献一道营养丰富制作简单的小吃——豆渣什锦素菜丸。
               每次我家喝了豆浆后，莲花总是将豆渣加工成各种小吃，这样才不浪费，莲花家的豆浆是用黄豆、黑豆、花生、青豆打成的，今天莲花就做了素菜丸子了。
               用料有：白萝卜一个，黄豆芽二两、芹菜一棵（带叶子)、香菇七朵、香菜四棵、生姜一小块，盐、糖少许。根据个人口味您可以将白萝卜换成胡萝卜、还可以加入青椒、莲菜、平菇，这些搭配莲花都用过的，味道各有千秋，都非常好吃！
               做法：一、将所有材料切碎后加入豆渣和白面半斤，然后放入适量的盐和稍稍一点糖，加入半碗清水后搅拌成均匀的稠菜糊。大家注意，这个稠菜糊可不要太稀，否则丸子不容易成型，以稠糊可以用筷子挑起不流下来为宜。莲花在做这个工序的候，师 兄 在修法，莲花满手菜渣面糊，所以没有照下来图片给大家参考，下次有机会补上吧。
                       二、油锅内加入半锅油烧热后，将稠菜糊用调羹舀出一个个圆球形状放入油中炸制，中间要用筷子翻动两次，至菜丸整个炸至金黄色后就可以 出 锅了。
               
看，丸子出锅了！

          
  如果您喜欢吃干炸的就趁热上桌吃，如果是给老人、孩子的话最好不要直接吃干炸的，可以用菠菜做好菜汤后将丸子放入其中，洒些香菜末、紫菜末、滴一些香油，一碗香喷喷的丸子汤就好了，这样利于老人和孩子消化吸收，而且在冬天吃起来还暖和和的。您还可以放到砂锅中、放到菜肴中搭配着吃，味道都非常好的。
      

[ 本帖最后由 清净莲花 于 2009/1/21 13:58 编辑 www.lindalemus.com/pharm/]