现在越来越多的人崇尚健康，素食更与健康划上等号。但是，有研究指出，戒肉嗜蔬，却不懂配搭会适得其反，增加心脏病和中风机会。 据香港文汇报报道，研究人员发现，由于长期素食者鲜有吃肉，缺乏当中所含的“维他命B12”，血管内皮功能较非素食者差，估计香港约5%的素食人士，患上心脏病及中风风险较非素食者为高。医生呼吁，不要偏食，必须平衡进食蔬菜及肉类。 香港中大医学院与内地的研究小组于1998至2002年期间，调查125名年龄25至60岁长期素食者，再与170名非素食者进行对照。结果发现，素食组血内“维他命B12”含量，较非素食组少近一半，“同型半
胱氨酸”的水平亦较高，“
叶酸”含量则较非素食组高约四成。 研究还显示，素食组的血管内皮功能较非素食组下降两成六，血管内中膜厚度亦增加一成八。医生指出，素食者以绿色蔬菜为主，故所含叶酸水平较高，但却缺乏肉类所含的维他命B12，“如果缺乏这些营养，同型半胱氨酸会提高，将会破坏血管，引致血管硬化，增加患上冠心病及中风的机会。” 不过，香港素食会发言人周兆祥指研究完全荒谬，不符事实，并质疑研究对象本身已患疾病，“首先选取样本完全不科学，因为访问的素食会会员大部分都不是食素的。出席素食会活动的很多都是身患重病，例如中风、癌症等，拿他们和其它的比较，完全是荒谬！” 周兆祥解释，素菜例如芽菜、面豉及很多谷类都含有
维生素B12，尤其是
海带和慈菇B12含量非常丰富，另外身体肠脏亦会自行生产，故不吃蛋、奶及肉类并不会影响B12的吸收。
－－－－－－－－－－－荤食者易患
脂肪肝,肝脂肪化者易硬化!即便退一步!也对解毒运化及脂肪消化等功能严重不足!进而造成"三高"症!有三高者不易中风?!反而是素食者易患此症?!!怪哉!!!!(不过!素食者早起空腹喝凉开水确易患中风及心脏病!!!但,非素食之过也!!!!!!)
－－－－－－－－－－－大自然早已安排好，绝不薄待拥护天道的素食者。 近年越来越多人向往素食，但又担心营养吸收不够，尤其是听说有一种人体“必需”的营养是素食中没有的，只有肉食才有，那就是维他命B12。 缺少了维他命B12，会导致贫血及其他健康问题。 纯素食会有这个危险吗？ 事实就是：没有问题。我们闭上眼想一想就知道：牛只吃草，体内的维他命B12从何得来的？ 答案：天下间所有的维他命B12，都是由细菌“生产”出来的。人和其他动物一样，肠脏之内都有这些细菌。 如果我们常常吃煮熟的动物蛋白质（肉类牛奶等等)、化学添加剂、化学药物，体内的有益细菌会被有害细菌消灭，无法生产维他命B12。 维他命B12怕高温，所以你吃本来含有它的肉类食品，其中八八九九已消失，根本很少机会吸收。 人体需要维他命B12极微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，几乎不需要B12。 有些素食也含有维他命B12，例如
慈姑、日本面豉
酱、
小麦、糙米、黄豆、果仁、各种芽菜和海草（详见本书页123)。 贫血的人多吃叶绿素，可以杀死有害细菌，让有益的细菌繁殖，恢复体内生态平衡，再次生产维他命B12。 转自周兆祥
－－－－－－－－－－－这些言论都是肉类工业利益集团散布的言论而已,不必当真.
－－－－－－－－－－－我爸爸就是从来吃喜肉食不吃素菜的。。加上嗜酒如命。今天早上终于惹上中风了。
