素食山庄:莲花家秋天的萝卜酸菜

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好几个朋友问莲花怎样吃萝卜，莲花说也就是炒菜啊、熬汤啊之类的，还有就是让萝卜自然发酵，变成酸菜后吃，味道不错而且帮助消化，一早一晚做下饭小菜也不错的。方法很简单，就是把水放入几粒花椒大料熬开晾凉后放入广口瓶中，放入姜片，白萝卜、或是胡萝卜洗净晾干，莲花用的是心里美萝卜（照片的颜色失真了，实物可是美丽的玫瑰红啊，心里美的颜色，很漂亮的)，切成块后放入水中，拧紧瓶盖，一周后就可以食用了，切成细丝然后滴上几滴生抽和香油，拌匀了就可以食用了。

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sunshen

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2^#

发表于 2009/11/4 20:57|只看该作者

好，准备尝试。
－－－－－－－－－－－心里美萝卜? 第一次听说啊.
－－－－－－－－－－－心里美萝卜?是什么萝卜啊
－－－－－－－－－－－

原帖由 小兜兜妈妈 于 2009/11/4 22:29 发表
心里美萝卜?是什么萝卜啊

心里美萝卜是一种心是玫瑰红色的，外皮是青白色的如同普通白萝卜的一种萝卜，比白萝卜脆甜，更有营养，而且做酸菜的味道非常好，酸菜是自然发酵，酵素丰富，对人体有益，可以试试制作啊！
－－－－－－－－－－－请问师兄，用放盐吗
－－－－－－－－－－－个人修养真的很重要。。。
－－－－－－－－－－－吼吼，晚上回家腌萝卜去
－－－－－－－－－－－

原帖由 健康活着 于 2009/11/6 11:01 发表
请问师兄，用放盐吗

师兄，根据您平时的口味，如果喜欢的话可以少量的放盐，不用太多，在熬花椒水的时候就把盐放进去一同熬开就可以了。
－－－－－－－－－－－楼主，看了你做酸菜的方法，个人觉得有几个问题：
第一，你使用的瓶子是塑料的，这个不好，最好是用坛子，南方的人都知道，尤其是湖南人
第二，你用的花椒，估计也有很多人不习惯，我就是。
我介绍一下我们那边是怎么做酸菜的
第一，先买一个质量好的坛子，洗干净，晒干
第二，烧开水放凉
第三，把凉开水放进去坛子，加入多一点的盐，如果有烧酒，可以加点，没有的话，加入白醋也可以
第四，把凉干的菜放进坛子，一般算萝卜三天就可以吃了，但刚做的酸菜坛没有那么快
希望我这个方法对大家有点帮助

...

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睑弦