黄煌教授医话:梅雨季节的一道药膳

梅雨季节的南京，闷热潮湿，汗出不透，浑身不爽，这时需要吃一道药膳——冬瓜生姜鲜虾汤。
冬吃萝卜夏吃姜。夏天人们最易受寒，穿得单薄，还处处空调，忽热忽冷，而且瓜果不断。所以，夏天的人容易闭汗身困，容易腹泻呕吐，容易浮肿肥胖，容易腰腿痛。这时，生姜，就有用武之地了。姜可发汗，可祛湿，可暖胃，可止利，还可提精神。上菜场，先去买生姜，要选个大，新鲜不腐烂不泡水的，掰开色黄，嚼之辛辣的。来两个大生姜。
再买冬瓜。夏天，是冬瓜上市的季节，皮墨绿或翠绿，上面还有一层茸毛或白霜，切开，瓜肉洁白如雪。冬瓜也是一味药，清热，利水，消暑，能治疗浮肿、多汗等，是夏天的主要蔬菜。皮子均入药，皮利水，子化痰。冬瓜海带汤、冬瓜煮虾米、冬瓜排骨汤，均是夏季可口的佳肴。冬瓜也是现代的减肥一族推荐的瘦身食品，而且还有古代文献依据，如唐代孟腕的《食疗本草》说：“热者食之佳，冷者食之瘦人”。 做冬瓜汤，冬瓜要两斤。
再上水产市场，买河虾。夏天也是吃河虾的时节，这时候的虾子正是产籽的时候，虾子最肥也最精神，壳青透明，满腹的虾籽，活蹦乱跳，一不小心，能溅你一脸的水。我爱吃虾。中医说虾子甘微温，能补肝肾，能通乳，能壮阳。我只是享受入口时的感觉，鲜美！作汤，虾子少了难起鲜，吃也不过瘾，起码要一斤。回家先切生姜片，不能去皮，生姜皮的发汗利尿作用据说更好。然后将虾子剪去钳、须脚，洗净沥干水。然后将冬瓜削皮，皮用纱布包好，冬瓜切成块。取一大锅，放上水，水里放一个葱结，放入姜片，大火煮开。接着，放入冬瓜皮和冬瓜块，待冬瓜半透明时，取出生姜片及冬瓜皮，然后将活虾子放入，大火猛沸，虾子一红，即可熄火，撇去浮沫，放入食盐，淋上麻油，即可上桌。
  此汤透明清澈，其味辛辣爽口，鲜美无比，少少入口，足让你胃口大开。而虾肉的嫩，紫褐色虾籽特有的鲜，会让你手不停歇，齿颊留香。冬瓜块也已经入味，入口即化，清爽而利胸膈。为求发汗效果，吃此汤一要趁热，二不可用电扇或空调猛吹身体，三不喝酒但喝汤。直喝得浑身大汗淋漓，盆底汤水全无，面前虾壳成堆，过足瘾，才可用热毛巾擦身。此时，小便也往往来了，特别的畅利，周身特别的舒适。

  这道药膳，是姜汤又胜过姜汤，是道加味生姜汤。用张仲景的命名法，就叫冬瓜生姜鲜虾汤。与他的当归生姜羊肉汤相比，是另外一种味道了。

搬个板凳慢慢看

谢谢黄老师的瓜生姜鲜虾汤

谢谢黄老师！！！过两天试试~~！！

老师还是个美食家

不难，一定做一次尝尝，以前我做冬瓜汤时，先用油炒一下冬瓜，冬瓜熟后放海米，这样油多时可能有点腻。

黄老师也是美食家呀，呵呵~

养生兼美食，不错不错！看看都胃口开了！哈！

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馋的我，明天就去买来过把瘾。

黄老师还是美食家耶！读此贴觉得黄老师特别亲切！

购买、淸洗、烹饪、享用，一幕幕场景娓娓道来，真个是赛过神仙啊！

谢谢黄师，黄师更是膳食调体专家！

事业强，生活爽！在此一并感谢五苓散一文！

今天就是吃的此汤，呵呵。不过没有加冬瓜皮，下次试试。

一定做来试试，黄师真乃一美食家！

黄老师用的是河虾。不知用海虾怎么样？

哈哈，看的我流口水了

馋的我，明天就去买来过把瘾。

海虾没仔虾鲜，带仔的河虾特别鲜，硬硬的仔，炒老黄瓜也很好吃。

馋得满嘴生精，周末一定要试试。

不好，口水已经淌出来了，现在就去菜场买原材料。

好香----------美！！！！！！

哈哈，好，做饭是一种艺术！

看的口水直滴啊

还有 “米酒甘露饮”“麻黄凉茶”“黄芪薏米粥”“冰冻西瓜汤”等等

辨体质，送凉茶；辨体质，送佳肴，企业好广告

冬瓜属于性凉的，不知道体虚之人是否适合。
不过也可以吃吃，反正少吃点就行了

爽。真爽

昨天就通知父母周六中午我要做药膳。今天早早地起床，写好了购物单，让老公上菜场采购，我出去接上父母、邀上弟弟、妹妹全家，来喝我的冬瓜生姜鲜虾汤。饭前，全家坐一起，我先让侄儿把黄教授写的“梅雨季节的一道药膳”读了一遍，让大家了解了这道汤的功效，然后才开始动筷。大家边吃边叫好，外甥女跟她妈说回家也要做了吃。不过这次有点小遗憾，因为人多，我怕大家热，没有关掉空调，所以没有了大汗淋漓，少了畅快淋漓的感觉，只是微微出了些汗。下回一定关了空调，邀上婆婆，重新做一次喝喝。
吃饭喝汤聊天，聊生活，聊工作，聊保健，全家乐淘淘。

我马上去买来做，呵呵！

肯定很好吃！馋得我~~~~~

美食养身汤，妙哉！

这碗汤，让人神思悠远。

好吃, 我也喜欢