?????? 在日本的一年，是我开眼界的一年。我到过东京、大阪、神户等地。东京去过两次，这个大都市是现代化日本的缩影。地铁如同
蜘蛛网四通八达，让人惊叹现代轨道交通的快捷与便利；新宿夜空闪烁的霓虹灯，银座街头气派华丽的银行商厦，涩谷晚上熙熙攘攘的行人，秋叶原各式各样的最新电器，让人感受到现代大都市的繁华和喧嚣。但比较下来，我还是喜欢京都。
??????我喜欢京都的恬静。
??????我住的光华寮往西，就是静静的鸭川。过桥后是古老的下鸭神社，参天的古柏，长长的参道，参拜人少，人走过，常会惊动几只
乌鸦，呱呱啼声更显的这里的静寂。我经常走下鸭神社的外墙走过，穿过几个寂静的小巷，到一个名芜庵的小院。推开篱笆门，是一个很精致的日本庭院。几块大石头、修剪饱满高低不等的乔木、石灯笼、碎石铺就的浅浅的沟坎，满
地黄绿的苔藓，还有几只觅食的白色
乌骨鸡……那是我的朋友武田先生的餐馆。
??????武田先生比我大十岁，当年是京都立命馆大学文学系的高材生，毕业后就继承祖业经营餐饮。几十年来，他静静地守着那个日本庭院式的店铺，研究着中华料理的广东菜。我是90年的早春和他认识的，此后我们就在一起探讨饮食文化。他让我讲中医理论，讲常用中药，讲中国食疗和配方，学习常常在他结束营业以后的深夜。
??
??????我俩学习的房间是餐馆的小茶室，木板房，三面临院，竹帘半卷，月光下庭院深深，石灯笼里柔和的光，让茶室里的人心格外宁静。每次，我总是侃侃而谈，他默默地记录，轻轻的提问。每周一次，从不间断，直到秋天我回国。
??????大约是经常接触烟火，他的手十分粗糙，经常开裂，搓之沙沙作响，但他的心却非常细腻，笔触尤其细腻。他说传统文化的萎缩，是从舌头味蕾开始的，肯德基、麦当劳的调味品冲淡了妈妈教给的味觉，下一代的传统的美食文化的渲染必须重视！他说：所谓的美食，不仅是漂亮，更重要的是健康。传统的饮食文化中蕴含了许多科学的道理，日本成为世界长寿冠军的秘诀之一，应该是日本清淡的饮食。武田先生很善于动手研制特色药膳，记得他做的
菊花鲍鱼，
枸杞蛤士蟆油，既好看，有好吃，还有保健功效，参加京都料理业界的评比，很受好评。
??????武田先生的文笔很好，也很勤快。他出版一本不定期的刊物《其味贯穷》，介绍饮食文化的理念和知识，特别是饮食保健知识。文章都是他自己撰写的，对象是他周围的朋友和食客。后来，他还成了《大阪针灸》杂志上的特约撰稿人，经常发表有关药膳的文章。他很忙，店铺的事情，京都中华料理协会的事情，朋友的事情，还有，他是日中友好协会的会员，经常照顾接济中国的留学生。他的夫人也跟着忙，但我从没有听他们有半句抱怨的话。有次，我俩谈及人生问题，我说他应该当协会的会长。他摇摇头，说他不希望当名人，一生能从事自己喜爱的工作就是最大的满足。问及他对孩子将来的看法，他说，孩子们只要自食其力，有一个好心情，做个普通人就行了。现在，他的儿子大辅君也子承父业，当起芜庵的厨师。
?????? 我喜欢京都淡淡的禅味。
?????? 京都的寺庙很多。清水寺、金阁寺、银阁寺、真如堂、南禅寺、三十三间堂、东本愿寺、妙心寺、
醍醐寺、曼殊院，极乐寺，法然寺……数也数不过来。但走进这些寺院，你的心气便会宁静许多。虽然各个寺庙的建筑风格有特色，但都没有金碧辉煌的大雄宝殿，没有眼花缭乱的油彩，没有雕梁画栋。建筑群落大多依山傍水，错落有致。有的是原色巨木架构的大殿，梁柱门槛发出深沉的褐色，宽厚的黛瓦屋顶和突兀的屋脊给人一种震慑力；有的是用木材、茅草、树皮等纯粹的天然建材，没有起翘的屋檐，没有华丽的
天花，毫无人工修饰，透出古朴自然的气息；有的庭院没有草坪，而是用细白石子铺就，再点缀着几块巨石和苍松青苔，禅味十足。我很喜欢这些寺院，更喜欢寺院透出的那种简单、朴素、纯粹、静谧、脱俗的气息。
????????京都的饮食也有禅味。最代表性的是京料理。我吃过好多次，印象最深的是和村井先生在陶然亭品尝的那一次。那里是正宗京料理的店铺，也是有篱笆墙的日本庭院，榻榻米，室内简洁无物，墙上挂一条幅。菜肴的素材均为新鲜的鱼、虾、蔬菜、
豆腐、山珍，制作精美，色彩淡雅，特别配上粗糙的陶器，或黑亮的漆器，更显得京料理的高雅脱俗。菜肴清淡，细细品味，一物有一物之味。最有代表性的是南禅寺的白水豆腐。每年新年，日本人常吃此物。白嫩的豆腐，在沸水中烫过以后，蘸上
酱油就吃。白水豆腐以外，仅有黄酱汤、两三种清淡的酱菜、
白米饭。一家人围着炉火，吃着、谈着，其乐融融，算是开始新的一年。豆腐淡，亲情浓，别有滋味在心头。
????????京都人的生活离不开饮茶。每次到芜庵，女主人都会给我端上一杯热茶，知道我是中国人，她给我泡
普洱茶。第一次喝普洱茶，茶汤油润黑红，茶味温醇陈香，从此就留在我的记忆中了。在京都喝的最多的是普通的煎茶，茶香味清冽，有的茶里还有炒黄的
荞麦，茶香和着麦香，让人神清气爽、胸膈顿开。最有味的是喝抹茶。印象最深的那次，是和坂口弘先生一起去拜访细野史郎先生健在的夫人。在榻榻米的客厅上坐定以后，老太太身穿和服，在粗磁碗里到入少许
茶叶粉末和水，用一竹刷搅拌，然后冲入开水，顿时满碗茶水青绿，闻之清香扑鼻，品之极苦。这时，坂口弘先生笑眯眯地让我品尝桌上的茶点，这是
红豆果冻，凉凉的，滑滑的，极为甘甜，爽口沁脾。坂口弘先生说，这叫先苦后甜。
????????我还喜欢京都的樱花。
????????京都的春天最美，满城樱花怒放，处处是粉色的海洋。城内的御苑、西郊的岚山，北山的银阁寺，东山的醍醐寺，都是著名的赏花地。人们纷纷外出赏花游玩，在樱花树下聚餐聊天，这时的日本，真悠闲！90年的春天，我第一次领略了京都樱花的美。在东山的哲学之路旁，一路粉红，一路春色，樱花真美！
????? ? 樱花的美，美在花色。或白，或红，白中有纯白、淡白，红中或大红，或粉红，后紫红，或玫瑰红。花型也美，花瓣多，花团大，或怒放，或轻垂。有的樱花，还有淡淡的清香。
??
?????? 樱花的美，更美在花的灵性。樱花树在没有开花时，是极其普通的乔木，一样的绿叶，一样的枝干。但花开烂漫时，则张扬怒放，尽情地展现其无限的娇美，争得人们的宠爱。但是，仅仅一周，花就谢了，接下去的，又是静静地等待。一年精气神的积蓄，就为来年的几天！樱花的这种美，有点壮丽，有点哀伤，但日本朋友却十分欣赏，称之为“瞬间美”。人生不也应该如此吗？其实，樱花就是人生的象征，做人当如此，做学问也当如此！不过，我对樱花的这种理解，是这几年才开始的。
