作者: 罗大伦
这段日子，我会结合山东卫视的《养生》节目，把药物再补充一下吧，希望对大家理解中药有用。前两天播出的是
人参，所以先补充一下人参的内容吧。这人参是古代人心中的一个很神奇的药物，打出现开始，人们就认为它很神奇。南北朝时，已把人参和治病联系起来，形成传说的简单情节。《梁书》（卷五十一)记载，陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参，在一只神鹿的指引下，找到了此草，服之遂愈。《太平御览》（卷九百九十一)亦载：“隋文帝时，上党有人宅后每夜有人呼声，求之不得。去宅一里,但一人参枝首，掘之入地五尺,得人参一，如人体状，去之，后呼声遂绝。”至唐时，发展为“草妖”、“地精”的说法；那么为什么会出现这么多的传说呢？可能主要和人参的形状有关——长得太像人了，有胳膊有腿的。但是，人参也确实有神奇的地方，比如说它的寿命，这么像草的一种植物（是五加科的)，居然如此长寿。史书记载，人参寿命为400年左右，但在采收中，参龄达200岁的就很罕见了，能生长百年左右也不容易。这主要是没等到年头呢，我们就给挖了，如果不挖，长个几十年、上百年不成问题。所以，一般的植物还真不好和它相提并论。那么，人参的药用价值是什么呢？人参的性味功能：甘、微苦。生者性平，熟者微温。药用功能是：补五脏，安精神，健脾补肺，益气生津，大补人体元气。我的老家在东北，所以有机会接触到参农，如果到人参的贸易市场去，经常让我看的眼晕，满地的人参，堆得跟
萝卜似的，一堆一堆地卖，这和药店里面分毫计算大有不同。那么，人参到底有哪些品种呢？怎么用呢？一般，栽培者为“园参”，长得胖胖的，像小萝卜似的，这个价格便宜，我们老百姓吃的起，一般用药都用这个。野生者为“野山参”，这个可就贵了，一般现在的价格，一支要几万元以上，为什么呢？因为太少了，山里几乎被挖没了。这不是一般人消费得起的，比如香港的亿万富豪邵逸夫先生，若干年前就吃山参，都是上万元一支的，经常吃，后来改练气功了，他自己说他发现练气功和吃山参取得的功效差不多，这才省了吃山参这个习惯。因为野山参太贵，而且一两年挖不到一支了，于是，人们又想了办法来替代，将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参，称为“移山参”。这种移山参现在通常用来代替野山参，我的手里就有几支，一般我会向参农要写品相较好的，比如我在《养生》节目里面展示的，就是一支，这样的移山参，现在的价格也较贵，从上百元一支到上千元一支，根据年份的长短不同。我在电视里面展示的那支大约是几百元钱。说个有趣的事儿，在节目里面我还展示了一支整个的人参，带有
人参叶，茎，然后是人参的整体，这个就是家在东北的好处，当时我在和他们聊人参，最后说如果有整个的人参就好了，结果卖人参的小姑娘一溜烟地跑出去了，然后就给我拎了一支全须全尾的人参进来了，人参叶翠绿，还支着呢，往我手里一放：“给你了。”就这样送给我了，让我不知道说什么好了。东北老乡，真实在啊！回家后，我就用报纸吸干了水分，带到了北京，这样拍节目的时候就用到了。因为我们一般用药不用野山参，所以还是给大家介绍一下价格便宜，我们能接受的圆参吧。园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”,蒸制后，干燥，称“红参”。红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去
参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。这种红参的药性比较大，具有刚健温燥之性，能振奋阳气，一般在治病中，如果需要回阳救逆，那种急症，需要立刻大补元气的，我们会选择用红参。那么白参呢？白参一般是选用身短、质较次的人参，用沸水烫煮片刻，然后晒干，这就是白参了。白参的功效：性温和，力道比较平稳，一般在健脾益肺的方子中，需要慢慢调理的，我们会使用白参，这个时候如果用红参，患者吃了就会受不了的。除此之外，还有
党参，这是另外一种品种了，其实真正的上党人参早就绝迹了，很多专家认为，在《
伤寒论》里面张仲景用的人参，其实是上党人参，产在山西的上党，但是后来架不住狂挖，结果给彻底挖没有了，如果我没有记错的话，应该在明代就基本没了，我还曾经看过文章，说某某年，有人见到了最后一支上党人参，从此以后就没有了。现在的党参，是
桔梗科的植物，但是功能也是补气健脾，和人参很类似，但是很便宜，药性平和，所以现在多来替代人参。我们在中药的方子里面也可以常常见到，我起初对这个很是怀疑，不是同一科的植物，怎么能互相代替呢？药性能相同吗？但是后来，在用药的时候不断应用，发现效果还真不错，所以现在基本很少开人参了，开的都是党参，我通常开经方，经方里面有很多需要人参的，我都开党参，效果也都是立竿见影。 人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量也很高，值得进一步利用。我们一般认为人参须的力道更和缓一些，所以在给老人开方的时候，有时候会用到参须，这样比较平稳，我们看清代的医案，对这个就特别的讲究。对于人参叶，我说个有趣的事儿，有一次我们门口的超市里面，上了一批特种蔬菜，有紫背天葵什么的，还有人参叶，售货员介绍说是可以涮火锅，我很好奇，就买了一盒，然后回家煮了吃，本来是当做菜吃的，结果头晕了一天，为什么？补气补的，补过火了，这下我有体会了，明白人参叶也是药性很大的，于是赶快告诉超市，不要乱卖了，这个东西有的人吃了会出问题的。今天先聊到这里，后面会聊聊如何应用人参的。多说一句，点校古书的工作基本完成了，确实很累，但是觉得这么下来，确实是一个功夫增长的过程，很有收获。忙碌结束，很想上街走走，但是北京浓雾弥漫，望望窗外，想想，下面的工作又压过来了，还是开干吧。
