这是我在“别有病”网站上看到的花溪写的一篇关于土豆的食疗作用的文章，觉得很不错，拿来与大家共享。
土豆，是我们最常见到的食物。可它神奇的食疗功效不知大家知道否？尤其是它对保养肠胃的功效与众不同。
打开电脑，翻开资料，总可以找到有关土豆的踪迹，它虽然其貌不扬，在治疗疾病的舞台上却身怀绝技。我们重用它是来养肠胃，为什么它可以养肠胃呢？因为它含有大量的抗性淀粉。淀粉大家都知道，也知道土豆里淀粉含量很高，而抗性淀粉在土豆里面可以达到75%。那究竟什么是抗性淀粉呢？
抗性淀粉，抗什么呢？抗淀粉酶的消化，也就是淀粉进入身体以后，不会被淀粉酶水解，不被水解就不会变成葡萄糖，不会被消化，也就不会被吸收。那不被吸收用它干什么用呢？大家注意了，这恰恰就是它非常大的一个价值，它这时就是肠道的最好粮食。它会被我们肠道的有益菌把它酵解，被酵解后，就会产生丁酸、乙酸等短链脂肪酸，这在食物里面是没有的，丁酸乙酸提供了肠道修复的能量。我们吃的葡萄糖不能提供肠道能量，肠粘膜3天换一次，换了以后靠什么来修复呢？这种修复的能量，不是来源于碳水化合物，也不来源于蛋白质，而来源于细菌。这些细菌把纤维和抗性淀粉发酵，产生的短链脂肪酸可产出这种修复的能量，它们迅速改变肠道的环境。如果你的肠道不是酸性的，那修复将会很难，这就是为什么很多人久病不愈的原因。
当整个肠道粘膜不好以后，毒素就会大量进入血液，造成恶性循环，导致很多慢性病。所以，肠道菌群平衡最重要，平衡以后会产生这种酸性的东西，为肠道提供能量，另外肠道在这个环境里面会产生大量B群维生素，K等一些营养素。
既然有这种特性，那么它对便秘、糖尿病的作用显而易见了。抗性淀粉能降低胆固醇的含量．促进胆汁分泌与循环．因而可预防胆结石的形成。抗消化淀粉还能减少脂质吸收与脂肪酸合成．有效降低血中及肝脏内脂质含量．预防脂肪肝形成，而且热量低，因此它可减肥。那土豆该如何吃才能发挥最大的食疗功效呢？
如果只用它的抗性淀粉，生粉就可以做到，也就是我们常吃的嫩肉粉。生粉也就是最便宜的益生元，但土豆还有其他功效。我们如何利用整个土豆的功效呢？有人长痘了，长包了，会敷上土豆泥，很快消炎。土豆既然可以消除皮肤外面的炎症，里面的炎症呢？同样也可以。用胡萝卜+苹果+土豆各一个榨汁喝，可以治咳嗽。所以，土豆对胃炎、肠炎有效果是肯定的。
那怎么吃呢？蒸？煮？炒？炸？都不是。最好的办法就是凉拌！那样，才可以真正取得效果。不会中毒吗？我们只要搞清楚它的毒素在哪里就不会害怕了。土豆的毒素是龙葵素，主要在青的皮里面，芽里面也有，吃了会呕吐，把青的皮和芽挖掉就可以了。
凉拌土豆味道是很不错的。现在告诉一下它的做法。土豆削皮以后，切成丝，别太细，把水烧开，烧开后把土豆丝放在水里焯一下断生就行，别煮熟了。这时捞起来后，喜欢什么味道就加什么味道，甜的，咸的，辣的，酸的，随自己口味就好！这样吃一段时间后，首先会发现皮肤越来越干净了，因为土豆就养肠胃，有益菌多了占据肠道更多的位置，大肠干净了，皮肤会变的白，变得干净。
如果买到黄心土豆，不用开水断生，可以就这样吃，它的口感好很多。特别是对于孩子，他不愿意打针吃药，肠道又非常不好的时候，切成丝，用糖一拌，这样对孩子肠道改善特别大，也没有任何副作用。不过在吃的时候最好和姜一起吃，为什么啊？细菌需要温度，姜可以暖肠胃，这样细菌才能发挥更好的作用。
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谢谢楼主分享！
