2012年营养学初级士卫生技术专业资格考试大纲尚未公布，请参照2011年营养学初级士卫生资格考试大纲，医学全在线会第一时间公布2012年度营养学初级士卫生资格考试大纲，请及时关注。
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一、蛋白质 |
1. 蛋白质的分类 |
蛋白质的分类 |
熟悉 |
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2．蛋白质的生理功能 |
蛋白质的生理功能 |
掌握 |
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3．氨基酸和必需氨基酸 |
（1)氨基酸和肽 |
熟悉 |
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（2)必www.med126.com需氨基酸的概念与种类 |
掌握 |
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4．氮平衡及氮平衡影响因素 |
（1)氮平衡 |
了解 |
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（2)氮平衡的影响因素 |
了解 |
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5．食物蛋白质营养价值评价 |
（1)蛋白质的含量 |
掌握 |
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（2)蛋白质的消化率 |
掌握 | |
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（3)蛋白质的利用率 |
掌握 |
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（4)蛋白质的互补作用 |
熟悉 |
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6．蛋白质营养不良 |
（1)蛋白质营养不良的概念与种类 |
了解 |
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（2)常见www.med126.com营养缺乏病特点与临床表现 |
了解 |
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7．蛋白质摄入量与食物来源 |
（2)推荐摄入量 |
熟悉 |
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（3)食物来源 |
熟悉 |
