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初级营养士辅导-不提倡牛奶与豆浆同煮

来源:本站原创 更新:2013/9/22 卫生资格论坛

不提倡牛奶与豆浆同煮

牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物,有人认为,牛奶和豆浆混合煮后饮用,可以起到互补的作用,提高营养价值。其实,这样不科学。

因为,豆浆中含有的姨蛋白酶枊制因子,能刺激胃肠和枊制姨蛋白酶的活性。这种姨蛋白酶枊制因子,需要在加热100℃的环境中,经数分钟后才能被破坏,未经充分煮沸的豆浆,食后引起中毒医学.全.在.线.提供. www.lindalemus.com。而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏牛奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,所以,牛奶和豆浆达到的温度所需不同,不能混合同煮。

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