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初级营养士辅导-不要丢弃鸡蛋黄

来源:本站原创 更新:2013/9/22 卫生资格论坛

不要丢弃鸡蛋黄

首先,蛋黄的营养非常丰富,鸡蛋中的钙、铁、磷等矿物质和丰富的维生素A、维生素D、维生素B1维生素B2主要都集中在蛋黄中医.学全,在.线搜.集整理 www.lindalemus.com
研究发现,蛋黄中有较多胆固醇,但有丰富的卵磷脂,卵磷脂是一种乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并使之保持悬浮状态,易于组织利用,从而阻止了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。

另外,他又足以提高密度脂肪白,把胆固醇带出血管等组织,还有,鸡蛋黄中所有的维生素B6、维生B12和叶酸,都有阻于降低血液中同型半胱氨酸的浓度从而降低冠心病的风险。

甜菜碱的主要膳食来源是肝脏、鸡蛋,由于肝脏是解毒器官,可能残留有害物质,许多人不敢摄入动物肝脏。然而鸡蛋却非常安全,受污染可能性较小,因此鸡蛋是甜菜碱的最佳的来源。

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