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初级营养士辅导-水洗过的鸡蛋不易存放

来源:本站原创 更新:2013/9/22 卫生资格论坛

水洗过的鸡蛋不易存放

鸡蛋外壳赃,在食用前用水洗一下,在进行煮、炒是正确的。

但洗过的鸡蛋不能保存,这是因为,鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,这些小孔被一层胶一样但物质封住,一般的细菌不能进入,蛋内的水分也不宜蒸发,起了保护鸡蛋的作用,如果用水洗,蛋壳上的胶皮被破坏而溶解在水中医学全在.线.提供, www.lindalemus.com,蛋壳上的小孔全部暴露,细菌便可从小孔上乘虚而入,在鸡蛋内营生,破坏鸡蛋内的组织,使新鲜的鸡蛋很快就变成了坏蛋。

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