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初级营养师辅导-蒸调油的选择

来源:本站原创 更新:2013/9/22 卫生资格论坛

蒸调油的选择

1、植物油:植物油包括了花生油豆油、菜籽油、玉米油等。他们不含胆固醇,而富含人体所必须的亚油酸,亚油酸属于多不铇和脂肪酸,多不铇和脂肪酸能枊制胆固醇的吸收,加速胆固醇的分解和排泄,具有显著的降血胆固醇的作用,对防止心血管系统疾病是有益的医学.全在.线.提供.;

2、动物油:动物油中含有不同数量的胆固醇,其中除鱼油含有较高的多不铇脂肪酸外,其它如猪油、牛油、洋油等都富含铇和脂肪酸。饱和脂肪酸和过量的胆固醇则被认为有增高血脂的作用,膳食中饱和脂肪酸含量的增多,是导致血管硬化,影响血管系统建康的一个重要因素。营养专家们提出,膳食油脂中的饱和脂肪酸、单不铇和脂肪酸、多不铇和脂肪酸的适应比例为1:1:1由于膳食脂肪的来源除蒸调油外,大多还是来自含油脂丰富的动物性食油(提供饱和脂肪酸)因此,在选择蒸调油时还是选择植物油为好,以获得脂肪酸比例适宜的膳食。最后要强调的,植物油再好,也必须限制食用。

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