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2014年理化检验技士卫生资格考试大纲-食品理化检验与营养成分分析

来源:本站原创 更新:2013/11/15 卫生资格论坛


 

5009.33) 及限量标准

 

(3)硝酸盐的测定
1)格里斯试剂比色法
(4)食品中亚硝酸盐和硝酸盐的限量标准

 

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6.食品中二氧化硫的测 定 (GB/T 5009.34) 及 限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)盐酸副玫瑰苯胺法
(3)蒸镏法
(4)食品中二氧化硫的限量标准

掌握
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7.食品中合成着色剂的 测定 (GB/T 5009.35) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)高效液相色谱法
(3)薄层色谱法
(4)食品中合成着色剂的限量标准

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8.饮料中咖啡因的测定 (GB/T 5009.139) 及限 量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)紫外分光光谱法
(3)高效液相色谱法
(4)饮料中咖啡因的限量标准

掌握
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9.饮料中乙酰磺胺酸钾 的测定 (GB/T
5009.140) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)高效液相色谱法医,学.全.在.线.提供.
(3)饮料中乙酰磺胺的限量标准

掌握
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10.食品中丙酸钠,丙 酸钙的测定 (GB/T
5009.120) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)气相色谱法
(3)食品中丙酸钠,丙酸钙的限量标准

掌握
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11.食品中脱氢乙酸的 测定 (GB/T 5009.121) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)气相色谱法
(3)食品中脱氢乙酸的限量标准

掌握
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12.食品中环己基氨基 磺酸钠的测定 (GB/T
5009.97) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)气相色谱法
(3)薄层色谱法
(4)比色法
(5)食品中脱氢乙酸的限量标准

掌握
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八、各类食
物特殊分析 方法

 

1.粮食卫生标准的分析 方法 (GB/T 5009.36)

(1)基本原理及方法要点
(2)马拉硫磷-比色法
(3)磷化物-比色法
(4)氰化物-比色法
(5)氯化物-比色法
(6)二硫化碳-比色法 (7)曼陀罗
1)比色法定性
2)薄层层析—定量
(8) 二溴乙烷-气相色谱法 (9)七氯,艾氏剂,狄氏剂-气相色谱法
(10)粮食卫生标准

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2.食用植物油卫生标准 的分析方法 (GB/T
5009.37)

(1)基本原理及方法要点
(2)酸价—氢氧化钾滴定法
(3)过氧化值-硫代硫酸钠滴定法
(4)羰基价—比色法
(5)游离棉
(6)镍—比色法 (7)非食用油的鉴别
1)桐油、矿物油、大麻油
(8)食用植物油卫生标准

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3.蔬菜、水果卫生标准 的分析方法 (GB/T
5009.38)

(1)基本原理及方法要点
(2)甲基托布津、多菌灵的测定紫外分光 光度法
(3)蔬菜、水果卫生标准

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4.油卫生标准分析方 法 (GB/T 5009.39)

(1)基本原理及方法要点
(2)相对密度
(3)氨基酸态氮-酸碱滴定
(4)食盐(以氯化钠计)
(5)总酸—氢氧化钠滴定
(6)铵盐—半微量定氮法
(7)酱油卫生标准医.学全在线.网站.整理

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5.食醋卫生标准的分析 方法 (GB/T 5009.41)

(1)基本原理及方法要点
(2)总酸—氢氧化钠滴定
(3)游离矿酸
(4)食醋卫生标准

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6.食盐卫生标准的分析 方法 (GB/T 5009.42)

(1)基本原理及方法要点
(2)水分的测定
(3)水不溶物
(4)食盐(以氯化钠计)
(5)硫酸盐(铬酸钡法)
(6)镁滴定法
(7)钡—硫酸钡
(8)碘—碘量法
(9)食盐卫生标准

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7.味精卫生标准的分析 方法 (GB/T 5009.43)

(1)基本原理及方法要点
(2)麸氨酸钠的定量
1)旋光法
2)酸度计法
(3)味精卫生标准

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8.肉与肉制品卫生标准 的分析方法 (GB/T
5009.44)

(1)基本原理及方法要点
(2)感官及理化检验项目
(3)挥发性盐基氮
(4)肉与肉制品卫生标准

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9.水产品卫生标准的分 析方法 (GB/T 5009.45)

(1)基本原理及方法要点
(2)感官及理化检验项目
(3)组胺-比色法
(4)水产品卫生标准

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10.乳与乳制品卫生标 准的分析方法 (GB/T
5009.46)

(1)基本原理及方法要点
(2)感官及理化检验项目
(3)非脂固体
(4)酸度
(5)乳与乳制品卫生标准

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11.蛋与蛋制品卫生标 准的分析方法 (GB/T
5009.47)

(1)基本原理及方法要点
(2)感官及理化检验项目
(3)脂肪(三氯甲烷冷浸法)
(4)游离脂肪酸医.学全在线.网站.整理
(5)蛋与蛋制品卫生标准

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12.蒸馏酒及配制酒卫 生标准的分析方法 (GB/T 5009.48)

(1)基本原理及方法要点
(2)甲醇测定-品红亚硫酸法
(3)杂醇油-比色法
(4)蒸馏酒及配制酒卫生标准

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13.食品包装用聚苯乙 烯树脂卫生标准的分析 方法 (GB/T 5009.59)

(1)基本原理及方法要点
(2)干燥失重
(3)挥发物
(4)食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准

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(1)基本原理及方法要点
(2)高锰酸钾消耗量

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更多理化检验技士考试信息:

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