2014年营养师中级职称考试自测习题集5
21、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine)及肾上腺素（Epinephrine):
（A)甘氨酸
（B)苯丙氨酸
（C)色氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
22、梅纳反应（Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：
（A)色氨酸
（B)离氨酸
（C)白氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
23、下列食物中，那一种食物的消化率较高：
（A)鱼肉
（B)猪肉
（C)鸡蛋
（D)红豆
解答：（C)
24、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：
（A)组织氨酸 医学.全在.线www.lindalemus.com
（B)白氨酸
（C)酸氨酸
（D)麸氨酸
解答：（C)
25、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：
（A)携带者促进之被动扩散
（B)单纯扩散
（C)主动运输
（D)胞饮作用
解答：（C)
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