2018年理化检验技士卫生资格考试大纲-食品理化检验与营养成分分析

5009.33) 及限量标准

(3)硝酸盐的测定
1)格里斯试剂比色法
(4)食品中亚硝酸盐和硝酸盐的限量标准

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6．食品中二氧化硫的测 定 (GB/T 5009.34) 及 限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)盐酸副玫瑰苯胺法
(3)蒸镏法
(4)食品中二氧化硫的限量标准

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④

7．食品中合成着色剂的 测定 (GB/T 5009.35) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)高效液相色谱法
(3)薄层色谱法
(4)食品中合成着色剂的限量标准

掌握
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④

8．饮料中咖啡因的测定 (GB/T 5009.139) 及限 量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)紫外分光光谱法
(3)高效液相色谱法
(4)饮料中咖啡因的限量标准

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④

9．饮料中乙酰磺胺酸钾 的测定 (GB/T
5009.140) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)高效液相色谱法医,学.全.在.线.提供.
(3)饮料中乙酰磺胺的限量标准

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④

10．食品中丙酸钠，丙 酸钙的测定 (GB/T
5009.120) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)气相色谱法
(3)食品中丙酸钠，丙酸钙的限量标准

掌握
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④

11．食品中脱氢乙酸的 测定 (GB/T 5009.121) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)气相色谱法
(3)食品中脱氢乙酸的限量标准

掌握
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④

12．食品中环己基氨基 磺酸钠的测定 (GB/T
5009.97) 及限量标准

(1)基本原理及方法要点
(2)气相色谱法
(3)薄层色谱法
(4)比色法
(5)食品中脱氢乙酸的限量标准

掌握
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④

八、各类食
物特殊分析 方法

1．粮食卫生标准的分析 方法 (GB/T 5009.36)

(1)基本原理及方法要点
(2)马拉硫磷-比色法
(3)磷化物-比色法
(4)氰化物-比色法
(5)氯化物-比色法
(6)二硫化碳-比色法 (7)曼陀罗籽
1)比色法定性
2)薄层层析—定量
(8) 二溴乙烷-气相色谱法 (9)七氯,艾氏剂,狄氏剂-气相色谱法
(10)粮食卫生标准

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④

2．食用植物油卫生标准 的分析方法 (GB/T
5009.37)

(1)基本原理及方法要点
(2)酸价—氢氧化钾滴定法
(3)过氧化值-硫代硫酸钠滴定法
(4)羰基价—比色法
(5)游离棉
(6)镍—比色法 (7)非食用油的鉴别
1)桐油、矿物油、大麻油
(8)食用植物油卫生标准

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④

3．蔬菜、水果卫生标准 的分析方法 (GB/T
5009.38)

(1)基本原理及方法要点
(2)甲基托布津、多菌灵的测定紫外分光 光度法
(3)蔬菜、水果卫生标准

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④